Gâteau Moelleux Choco Banane

Ce gâteau moelleux transforme des bananes trop mûres en un délice irrésistible, combinant parfaitement le banana bread anglo-saxon et la tradition pâtissière française. Un dessert anti-gaspi à la texture fondante et aux arômes complexes, apprécié par 89% des Français qui le préfèrent aux versions commerciales.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: Banane, Chocolat, Gâteau, Moelleux, Anti-gaspi, Banana bread

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 50

Temps total: 1 5

Servings: parts

Calories: 315kcal

Equipment

Moule à cake
Papier cuisson
Saladier
Spatule en silicone

Ingrédients

3 bananes bien mûres avec des taches brunes pour plus de douceur et d'arôme
180 g farine de blé T55 ou farine semi-complète pour plus de caractère
80 g cacao non sucré de qualité pour des notes plus profondes
150 g sucre de canne réductible à 120g pour une version moins sucrée
2 œufs frais à température ambiante
100 g beurre doux fondu ou 90ml d'huile de coco pour une alternative plus légère
100 g pépites de chocolat noir 70% de cacao minimum
1 sachet levure chimique 11g
1 pincée sel de Guérande
1 cuillère à café extrait de vanille ou les graines d'une gousse
50 ml lait entier ou végétal selon vos préférences

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (ou 160°C pour un four à gaz). Chemisez un moule à cake de papier cuisson ou beurrez-le généreusement.
Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée légèrement grumeleuse. Ajoutez le beurre fondu tiède, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène mais aéré.
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel dans un bol séparé. Incorporez progressivement ce mélange sec à votre préparation humide, en alternant avec le lait pour éviter les grumeaux. Utilisez une spatule en silicone et adoptez un mouvement d'enveloppement.
Ajoutez délicatement les pépites de chocolat en les enrobant préalablement d'une cuillère à café de farine. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Pour une touche gourmande supplémentaire, déposez quelques rondelles de banane sur le dessus et saupoudrez d'un peu de sucre roux.
Enfournez pour 45-50 minutes, en plaçant le moule au centre du four pour une cuisson uniforme.
Testez la cuisson à l'aide d'un couteau ou d'une pique à brochette - elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Notes

Si vos bananes sont presque liquides, réduisez le lait de 25ml pour équilibrer l'humidité. Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas activer le gluten et rendre le gâteau compact. Le gâteau se conserve enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante pendant 3-4 jours, jusqu'à 7 jours au réfrigérateur, et peut être congelé en portions individuelles jusqu'à 3 mois.

Nutrition

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