Gaufres de Patate Douce
Les gaufres de patate douce sont une alternative savoureuse et nutritive aux gaufres traditionnelles. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles constituent un repas polyvalent pour le brunch, le déjeuner ou même en version apéritive.
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Servings: 4 portions
Calories: 185kcal
Equipment
- Gaufrier
- Cuiseur vapeur
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g patate douce préférez les variétés à chair orange
- 150 g farine ou farine de sarrasin pour version sans gluten
- 2 œufs frais ou 100g de compote de pomme non sucrée pour version végane
- 120 ml lait végétal ou animal selon préférence
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café levure chimique
Épices et garnitures
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 1 pincée sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 50 g fromage râpé facultatif - comté ou parmesan pour plus de saveur
- 2 oignons verts finement ciselés
Instructions
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes de taille moyenne. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écrasez les morceaux de patate douce en une purée lisse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Dans un autre récipient, battez les œufs puis incorporez le lait et l'huile d'olive.
- Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant.
- Ajoutez la purée de patate douce et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporez délicatement le fromage râpé et les oignons verts.
- Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée. Huilez légèrement les plaques.
- Versez environ une louche de pâte dans le gaufrier et cuisez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante à l'extérieur.
- Retirez délicatement la gaufre du gaufrier et placez-la sur une grille pour qu'elle conserve son croustillant. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Notes
Pour maintenir les premières gaufres au chaud pendant que vous terminez la cuisson, vous pouvez les placer dans un four préchauffé à 90°C.
La pâte peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur (ajoutez alors 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude au moment de la cuisson).
Ces gaufres se congèlent parfaitement pendant 2 mois. Pour retrouver leur croustillant d'origine, réchauffez-les 2-3 minutes au grille-pain ou 5 minutes au four à 180°C.
Nutrition
Calories: 185kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 5g | Fat: 7g | Lipides saturés: 2g | Fibre: 3g | Sucre: 7g
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