Gratin de Courgettes au Chèvre et au Miel

Cette recette provençale sublime les courgettes en créant un équilibre parfait entre la douceur du miel et le caractère du fromage de chèvre. Un plat à la fois léger et savoureux qui transforme un simple légume d'été en une expérience gastronomique ravissante.

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Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne, Provençale

Keyword: Gratin de courgettes, Chèvre, Miel, Plat végétarien, Cuisine provençale

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 35

Temps de Dégorgeage: 15

Temps total: 1

Servings: portions

Calories: 285kcal

Equipment

Plat à gratin
Poêle
Saladier
Passoire

Ingrédients

Ingrédients Principaux

4 courgettes moyennes environ 800g, fermes et brillantes
200 g fromage de chèvre frais bûche ou frais selon votre préférence
3 cuillères à soupe miel de lavande ou miel d'acacia pour une saveur plus douce
2 gousses d'ail finement émincées
3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
1 oignon jaune moyen
2 œufs frais
10 cl crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
50 g parmesan râpé

Herbes et Assaisonnements

2 brins thym frais
1 cuillère à café romarin séché
sel et poivre du moulin selon votre goût

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités puis tranchez-les en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
Saupoudrez légèrement les rondelles de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Essuyez-les ensuite délicatement avant de continuer.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes).
Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire sans laisser brunir l'ail. Réservez.
Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, deux cuillères à soupe de miel et le mélange oignon-ail. Assaisonnez avec la moitié des herbes, du sel et du poivre. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Huilez légèrement un plat à gratin avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Disposez la moitié des rondelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher.
Versez la moitié de la préparation au chèvre, puis disposez le reste des courgettes avant de recouvrir avec le reste de la préparation. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez le gratin pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que les courgettes soient tendres (vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau).
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, arrosez la surface avec la cuillère à soupe de miel restante et parsemez du reste des herbes aromatiques.
Pour une croûte parfaitement dorée, passez le gratin sous le gril pendant les 2 dernières minutes, mais surveillez-le attentivement.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec 0% et utilisez un fromage de chèvre allégé. Ce gratin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu'à 2 mois. Pour une présentation élégante, disposez les courgettes en rosace en commençant par l'extérieur du plat.

Nutrition

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