Gratin de Pommes de Terre
Ce gratin de pommes de terre emblématique de notre gastronomie française conjugue à merveille simplicité et réconfort. Découvrez tous les secrets d'un gratin ultra crémeux qui fera l'unanimité à table.
Print
Pin
Servings: 6 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 2€ par personne
Equipment
- Plat à gratin
- Mandoline
- Casserole à fond épais
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 1 kg pommes de terre à chair farineuse type Bintje ou Agata
- 40 cl crème fraîche épaisse 30% MG minimum
- 20 cl lait entier
- 150 g Comté affiné 12 mois râpé
- 100 g Gruyère suisse
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 noix de muscade fraîchement râpée
- 25 g beurre demi-sel
- sel de Guérande
- poivre du moulin
- 1 bouquet de thym frais optionnel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement vos pommes de terre sous l'eau froide en les frottant délicatement.
- Tranchez les pommes de terre finement (2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu doux le lait et la crème. Ajoutez l'ail émincé, une pincée généreuse de sel, du poivre fraîchement moulu et la muscade râpée.
- Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les tranches de pommes de terre en couches légèrement superposées, comme des tuiles.
- Après chaque couche de pommes de terre, versez un peu du mélange crémeux et saupoudrez d'une fine couche de fromage.
- Terminez par une dernière couche de crème puis couvrez généreusement de fromage râpé. Disposez quelques brins de thym frais sur le dessus.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 50 minutes. Pour une croûte parfaitement dorée, passez le plat 5 minutes sous le grill en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc à 3% ou optez pour un mélange crème/bouillon végétal (50/50). Vous pouvez également intégrer des légumes comme le céleri-rave ou le panais pour augmenter l'apport en fibres.
Le gratin se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut être congelé en portions individuelles jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, préférez le four à 150°C pendant 15-20 minutes plutôt que le micro-ondes qui ramollit la croûte.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 12g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Fibre: 4g | Vitamine C: 15mg | Calcium: 350mg
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette