Gratin de pommes de terre au chorizo épicé

Quand les températures baissent, rien ne réconforte plus qu'un gratin de pommes de terre au chorizo épicé, nappé de crème et gratiné au fromage. Cette recette transforme de simples pommes de terre en un plat réconfortant plein de caractère, où la douceur des tubercules rencontre le piquant du chorizo pour une explosion de saveurs en bouche.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Espagnole, Française

Keyword: Gratin, Pommes de terre, Chorizo, Plat réconfortant, Recette d'hiver

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 10

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Plat à gratin
Mandoline
Poêle

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Roseval
200 g chorizo légèrement épicé ou fort si vous préférez
30 cl crème fraîche épaisse ou crème végétale pour une version plus légère
150 g fromage râpé Comté, Gruyère ou Emmental
2 gousses d'ail finement émincées
1 oignon moyen émincé

Assaisonnement

2 càs huile d'olive
1 càc paprika fumé
1/2 càc piment d'Espelette ajustez selon votre tolérance
sel
poivre noir fraîchement moulu
thym frais quelques brins

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement vos pommes de terre et épluchez-les. Tranchez-les finement (environ 3mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline si possible.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes si le diamètre est important.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Ajoutez le paprika fumé et le piment d'Espelette, mélangez pour enrober les aromates de ces épices.
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis saupoudrez de sel et de poivre. Répartissez un tiers du chorizo et quelques pincées du mélange oignon-ail-épices.
Renouvelez l'opération en créant des couches successives, en terminant par une couche de pommes de terre.
Versez la crème fraîche sur l'ensemble du gratin, en vous assurant qu'elle s'infiltre bien entre les couches. Parsemez le dessus de fromage râpé et de quelques brins de thym frais.
Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le dessus soit doré et croustillant.

Notes

Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau – elle doit s'enfoncer facilement. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez légèrement avec une feuille d'aluminium. Laissez reposer 5-10 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Nutrition

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