Gratin de pommes de terre et saumon aux herbes

Le gratin de pommes de terre et saumon aux herbes représente la parfaite alliance entre tradition et originalité, transformant des ingrédients simples en un plat d'exception. Ce plat réconfortant marie délicatement la douceur des pommes de terre fondantes à la richesse du saumon et à la fraîcheur des herbes aromatiques.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: French

Keyword: Gratin, Pommes de terre, Saumon, Herbes, Plat réconfortant

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 10

Servings: personnes

Calories: 520kcal

Equipment

Plat à gratin
Mandoline (optionnelle)
Four

Ingrédients

800 g pommes de terre à chair fondante Bintje ou Charlotte idéalement
400 g filet de saumon frais ou saumon fumé pour une saveur plus prononcée
30 cl crème fraîche épaisse
15 cl lait entier ou demi-écrémé pour alléger
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet aneth frais finement ciselé
1 bouquet ciboulette fraîche
50 g parmesan râpé ou comté affiné
2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
sel de Guérande
poivre du moulin
1 pincée muscade fraîchement râpée

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez soigneusement les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Coupez-les en fines rondelles d'environ 3mm d'épaisseur.
Retirez la peau du filet de saumon et vérifiez qu'aucune arête ne subsiste. Coupez-le en cubes d'environ 2cm. Lavez délicatement vos herbes fraîches, séchez-les, puis ciselez-les finement. Réservez quelques brins entiers pour la décoration finale.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait, l'ail écrasé, la moitié des herbes ciselées, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Fouettez légèrement l'ensemble pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
Huilez légèrement un plat à gratin avec l'huile d'olive. Déposez une première couche de pommes de terre au fond du plat, légèrement superposées. Parsemez de cubes de saumon et arrosez d'un tiers de la sauce crémeuse.
Répétez l'opération en alternant couche de pommes de terre, saumon et sauce, en terminant par une couche de pommes de terre. Versez le reste de sauce pour bien recouvrir l'ensemble.
Saupoudrez le dessus du gratin avec le parmesan râpé et enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes. Le gratin doit être doré sur le dessus et les pommes de terre parfaitement tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
Pour une croûte parfaitement dorée et croustillante, passez votre gratin sous le gril du four pendant les 3 dernières minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
Servez chaud, parsemé des herbes fraîches réservées.

Notes

Pour un gratin encore plus savoureux, faites pré-cuire vos rondelles de pommes de terre 5 minutes dans du lait bouillant légèrement salé.

Si le dessus dore trop rapidement, couvrez avec un papier aluminium pour la fin de la cuisson.

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3% ou un mélange de yaourt grec et lait.

Nutrition

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