Gratin Fondant de Courgettes & Pommes de Terre au Parmesan

Ce gratin traditionnel revisité combine la douceur des courgettes avec le réconfort des pommes de terre, le tout sublimé par la saveur incomparable du parmesan. Avec sa couche dorée et croustillante cachant un cœur fondant, il représente l'essence même de la cuisine provençale.

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Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Cuisine: Française, Provençale

Keyword: Gratin, Courgettes, Pommes de Terre, Parmesan, Plat Végétarien

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 45

Temps de Repos: 10

Temps total: 1 5

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Mandoline
Plat à gratin
Four

Ingrédients

Légumes et Fromage

3 courgettes moyennes environ 600g, fermes et brillantes
4 pommes de terre à chair ferme type Charlotte, environ 500g
150 g parmesan fraîchement râpé

Crème et Assaisonnements

25 cl crème fraîche épaisse 30% MG
2 gousses d'ail finement émincées
2 branches de thym frais
1 bouquet de persil plat
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
sel de Guérande
poivre du moulin
1 pincée noix de muscade râpée

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les courgettes et les pommes de terre. À l'aide d'une mandoline, tranchez-les en fines rondelles d'environ 3mm d'épaisseur.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade râpée. Ajoutez l'ail émincé et les feuilles de thym effeuillées.
Frottez le fond d'un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis huilez-le généreusement avec de l'huile d'olive.
Commencez à disposer une couche de pommes de terre légèrement superposées, puis assaisonnez légèrement. Ajoutez une fine couche de parmesan râpé.
Poursuivez avec une couche de courgettes, puis à nouveau du parmesan. Répétez l'opération en alternant pommes de terre et courgettes, en terminant par une couche de courgettes.
Versez délicatement la préparation à la crème sur l'ensemble. Terminez par une généreuse couche de parmesan.
Couvrez votre plat de papier aluminium et enfournez-le pour 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez reposer votre gratin pendant 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche entière par un mélange mi-crème fraîche légère, mi-bouillon de légumes. Vous pouvez également varier les fromages selon vos goûts.

Ce gratin se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe idéalement au four à 160°C pendant 15-20 minutes.

Nutrition

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