Gratin Patates Douces, Chorizo & Chèvre

Entre réconfort et originalité, le gratin patates douces chorizo chèvre représente une parfaite fusion culinaire. La douceur sucrée des patates douces, le caractère épicé du chorizo et la fraîcheur acidulée du chèvre créent une harmonie gustative exceptionnelle pour transformer votre dîner ordinaire en expérience culinaire mémorable.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française, Fusion

Keyword: Gratin, Patates Douces, Chorizo, Fromage de Chèvre, Plat familial

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 45

Temps total: 1 10

Servings: portions

Calories: 420kcal

Equipment

Plat à gratin
Poêle
Saladier

Ingrédients

Ingrédients principaux

800 g patates douces à chair orange variété Beauregard pour plus de douceur
200 g chorizo semi-fort ou doux si vous préférez moins d'intensité
150 g fromage de chèvre frais ou bûche un Sainte-Maure donnera un goût plus prononcé
25 cl crème fraîche entière ou crème végétale d'avoine pour une version plus légère
10 cl lait entier
3 œufs frais
2 gousses d'ail nouveau
1 oignon rouge moyen
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge

Assaisonnements

1 bouquet thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
sel de Guérande
poivre du moulin
1 pincée noix de muscade râpée
40 g parmesan râpé facultatif, pour gratiner

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ne rincez pas vos patates douces après les avoir coupées – l'amidon qu'elles contiennent contribuera à la texture onctueuse du gratin.
Émincez finement l'oignon rouge et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Coupez le chorizo en fines tranches ou en dés selon votre préférence. Pour des coupes plus nettes, placez-le 10 minutes au congélateur avant de le trancher.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Incorporez le thym effeuillé, la muscade, le sel et le poivre. Fouettez pendant au moins 60 secondes pour incorporer de l'air dans la préparation.
Graissez un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de patates douces, parsemez de chorizo, émiettez un tiers du chèvre et ajoutez quelques oignons. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de patates douces.
Versez délicatement l'appareil à œufs et crème sur le gratin. Saupoudrez de parmesan si désiré. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les patates douces soient tendres.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se stabilise.

Notes

Pour un repas complet, accompagnez ce gratin d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère à l'échalote. Le contraste entre la chaleur du gratin et la fraîcheur croquante de la salade créera une expérience gustative équilibrée.

Ce gratin se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Nutrition

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