Coupez le poulet en cubes uniformes d'environ 2-3 cm. Dans un saladier, mélangez les cubes de poulet avec la fécule de maïs, une pincée de sel et de poivre. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
Dans un bol, fouettez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les flocons de piment pour préparer la sauce.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche (travaillez en deux fois si nécessaire).
Une fois le poulet doré sur toutes ses faces (environ 5-6 minutes), ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 30 secondes. Versez ensuite la sauce préparée et remuez constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet.
Lorsque la sauce a légèrement réduit et que les morceaux de poulet sont parfaitement glacés, retirez du feu. Garnissez de graines de sésame et de ciboule ciselée. Servez immédiatement.