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Lasagnes de Courgettes au Saumon

Découvrez une alternative savoureuse et légère aux lasagnes traditionnelles où les pâtes sont remplacées par des tranches de courgettes, garnies de saumon fondant et d'une béchamel légère. Ce plat alliant plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels est idéal pour ceux qui surveillent leur alimentation sans compromis sur le goût.
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Italienne adaptée
Keyword: Lasagnes, Courgettes, Saumon, Sans gluten, Low-carb, Keto
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps total: 1 heure
Servings: 4 portions
Calories: 420kcal

Equipment

  • Mandoline ou couteau bien aiguisé
  • Plat à gratin
  • Papier absorbant
  • Poêle
  • Casserole à fond épais

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 courgettes moyennes tranchées finement dans la longueur
  • 400 g filets de saumon frais alternative: saumon fumé ou truite
  • 2 échalotes finement émincées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 200 g fromage ricotta ou cottage cheese pour une version plus légère
  • 100 g parmesan râpé
  • 2 càs aneth frais ciselé
  • 1 zeste de citron bio
  • 2 càs jus de citron frais
  • 3 càs huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la béchamel légère

  • 30 g farine ou fécule de maïs pour version sans gluten
  • 30 g beurre ou huile d'olive pour version plus légère
  • 400 ml lait demi-écrémé ou lait d'amande non sucré
  • 1 pincée muscade
  • sel et poivre

Instructions

  • Lavez soigneusement les courgettes et, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement dans le sens de la longueur (environ 3-4 mm d'épaisseur). Disposez les tranches sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel pour qu'elles rendent leur eau. Laissez reposer 15 minutes avant d'éponger l'excès d'eau avec du papier absorbant.
  • Pendant que vos courgettes dégorgeant, découpez le saumon en petits morceaux. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les échalotes et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le saumon, salez légèrement, poivrez et cuisez 2-3 minutes seulement. Incorporez le jus de citron, retirez du feu et réservez.
  • Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement pendant 1-2 minutes pour obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait tiède tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin légèrement huilé, disposez une première couche de tranches de courgettes qui se chevauchent légèrement. Étalez la moitié du mélange au saumon, puis versez un tiers de la béchamel. Saupoudrez d'un peu de parmesan et d'aneth.
  • Répétez l'opération: courgettes, reste du saumon, un autre tiers de béchamel, parmesan et aneth. Terminez par une dernière couche de courgettes, nappez avec le reste de béchamel, parsemez de zeste de citron et du reste de parmesan.
  • Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Pour un gratiné plus prononcé, passez le plat sous le gril pendant les 2 dernières minutes.

Notes

Ne sous-estimez pas l'importance de faire dégorger les courgettes - cette étape cruciale évite que votre plat ne soit trop aqueux.
Évitez de trop cuire le saumon lors de la pré-cuisson. Un saumon trop cuit devient sec et perd sa délicatesse.
Cette lasagne se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour la congélation, divisez préalablement en portions individuelles et conservez jusqu'à 2 mois.

Nutrition

Calories: 420kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 32g | Fat: 25g | Lipides saturés: 9g | Sodium: 650mg | Fibre: 4g
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