Liqueur de Fraise Maison
Cette liqueur de fraise maison, véritable concentré de saveurs estivales, ne demande que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Transmise de génération en génération dans les campagnes françaises, cette recette traditionnelle s'est perfectionnée au fil des siècles pour offrir aujourd'hui un équilibre parfait entre douceur fruitée et caractère alcoolisé.
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Servings: 1 litre
Calories: 85kcal
Equipment
- Bocal en verre hermétique
- Passoire fine
- Filtre à café ou étamine
- Entonnoir
- Bouteilles en verre
Ingrédients
Ingrédients de Base
- 500 g fraises fraîches mûres et parfumées (Gariguette ou Mara des Bois idéalement)
- 70 cl vodka neutre (40-45°) ou alcool neutre à 40°
- 250 g sucre cristallisé ou 200g de miel d'acacia pour une version plus complexe
Ingrédients Optionnels
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 citron bio le zeste seulement, non traité
Instructions
- Triez soigneusement vos fraises, en écartant celles qui présentent des meurtrissures ou des signes de moisissure. Rincez-les délicatement sous un filet d'eau froide, puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Stérilisez un grand bocal en verre à fermeture hermétique en l'immergeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou en le passant au lave-vaisselle à cycle chaud.
- Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Placez-les dans le bocal stérilisé et ajoutez le sucre. Si vous optez pour les épices, ajoutez la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Versez délicatement la vodka ou l'alcool sur l'ensemble, en vous assurant que tous les fruits sont complètement immergés. Pour une extraction optimale des arômes, écrasez légèrement quelques fraises contre la paroi du bocal.
- Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, idéalement entre 15°C et 20°C. Durant les trois premières journées, agitez délicatement le bocal une fois par jour.
- Après trois semaines de patience, filtrez votre liqueur. Filtrez d'abord à travers une passoire fine pour retirer les gros morceaux de fruits, puis procédez à une seconde filtration plus fine à travers l'étamine ou le filtre à café. Pour obtenir une liqueur parfaitement limpide, répétez l'opération de filtration 2 à 3 fois.
- Transvasez votre liqueur dans des bouteilles en verre stérilisées. Fermez hermétiquement et étiquetez avec la date de fabrication.
Notes
- Cette liqueur se bonifie avec le temps et peut se conserver jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sombre.
- Après ouverture, consommez dans les 6 mois pour une qualité optimale.
- Une légère évolution de la couleur vers l'orangé est normale avec le temps.
- Les fraises macérées peuvent être réutilisées sur une glace à la vanille, incorporées dans une compote, ou mixées en coulis pour napper des desserts.
- Après ouverture, consommez dans les 6 mois pour une qualité optimale.
- Une légère évolution de la couleur vers l'orangé est normale avec le temps.
- Les fraises macérées peuvent être réutilisées sur une glace à la vanille, incorporées dans une compote, ou mixées en coulis pour napper des desserts.
Nutrition
Calories: 85kcal | Carbohydrates: 12g | Sucre: 12g
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