Mini Cakes Saumon & Épinards

Ces délicieux mini cakes au saumon et aux épinards sont parfaits pour l'apéritif ou comme entrée élégante. Leur texture moelleuse et leurs saveurs marines en font une option raffinée et pratique pour impressionner vos invités.

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Type de plat: Appetizer, Side Dish

Cuisine: French

Keyword: Saumon, Épinards, Cake Salé, Apéritif, Mini Cakes

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 25

Temps total: 45

Servings: mini cakes

Calories: 195kcal

Equipment

Moule à muffins
Saladier
Poêle
Spatule

Ingrédients

Ingrédients de base

200 g farine de blé ou farine d'épeautre pour une option plus rustique
4 œufs à température ambiante
100 g beurre doux fondu (ou 80ml d'huile d'olive pour une version plus légère)
150 ml lait demi-écrémé
1 sachet levure chimique 11g

Garnitures et assaisonnements

200 g saumon fumé finement tranché
150 g épinards frais ou surgelés, bien égouttés
100 g comté râpé remplaçable par du gruyère ou de l'emmental
2 cuillères à soupe aneth frais ciselé
1 échalote finement émincée
sel fin au goût
poivre du moulin au goût
1 pincée muscade fraîchement râpée

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Chemisez votre moule à muffins de caissettes en papier ou beurrez-le généreusement.
Dans un saladier spacieux, tamisez la farine et la levure pour éviter tout grumeau. Ajoutez une pincée de sel et la muscade râpée.
Dans un second récipient, fouettez énergiquement les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement. Incorporez progressivement le beurre fondu tiédi puis le lait à température ambiante.
Faites revenir l'échalote émincée dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Si vous utilisez des épinards frais, ajoutez-les dans la poêle et laissez-les tomber pendant 2-3 minutes. Pour des épinards surgelés, assurez-vous de les décongeler et de bien les essorer au préalable.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux irréguliers d'environ 1 cm.
Versez délicatement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour les incorporer.
Ajoutez les épinards, le saumon, l'aneth et le fromage râpé. Incorporez-les délicatement à la spatule par mouvements enveloppants.
Répartissez équitablement la préparation dans les empreintes du moule, en les remplissant aux ¾.
Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit joliment doré.

Notes

Les mini cakes se conservent parfaitement jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés pendant un mois. Pour les réchauffer, 10 secondes au micro-ondes suffisent, mais ils sont tout aussi délicieux dégustés froids ou à température ambiante.

Pour gagner du temps, préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer et vous n'aurez plus qu'à cuire le lendemain.

Nutrition

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