Mini Quiches Légumes et Fromage

Petites bouchées idéales pour les apéritifs d'été ou les plateaux repas, ces mini quiches réinventent la traditionnelle quiche lorraine en format individuel, apportant praticité et élégance à vos tables estivales.

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Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Keyword: Mini quiches, Apéritif, Quiche aux légumes, Quiche au fromage

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 20

Temps de repos: 30

Temps total: 45

Servings: mini quiches

Calories: 115kcal

Equipment

Moules à muffins

Ingrédients

Pour la pâte

250 g farine de blé ou farine sans gluten pour version alternative
125 g beurre froid coupé en dés
1 pincée sel
60 ml eau froide

Pour la garniture

3 œufs frais
200 ml crème fraîche
150 g fromage râpé gruyère, comté ou emmental
1 courgette moyenne finement coupée
1 poivron rouge émincé
1 petit oignon rouge ciselé
2 gousses d'ail écrasées
sel, poivre et noix de muscade

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel avant d'y incorporer les dés de beurre froid. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement l'eau froide tout en pétrissant légèrement jusqu'à former une boule homogène.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
Ajoutez la courgette et le poivron, et laissez cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes. Réservez et laissez refroidir légèrement.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à muffins.
Beurrez généreusement vos moules avant d'y déposer délicatement chaque cercle de pâte, en pressant doucement pour épouser la forme.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, ajoutez les trois quarts du fromage râpé, assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade.
Répartissez les légumes refroidis dans chaque fond de tarte, puis versez le mélange œufs-crème jusqu'aux trois quarts de la hauteur.
Parsemez du reste de fromage et enfournez pour 18-20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec à 0%. Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent opter pour une farine de riz complète mélangée à de la fécule de maïs (proportion 70/30). Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par 150g de tofu soyeux mixé avec une cuillère à café de fécule de maïs.

Nutrition

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