Minis Cookies: Petites Bouchées de Bonheur à Partager
Ces minis cookies croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur représentent la collation parfaite pour se faire plaisir sans remords. Leur format mini permet de contrôler les portions tout en savourant pleinement ce petit plaisir que tout le monde s'accorde.
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Servings: 30 cookies
Calories: 145kcal
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients de base
- 150 g farine complète ou farine de blé T80
- 60 g sucre de coco ou sucre de canne complet
- 70 g beurre doux à température ambiante
- 1 œuf de taille moyenne
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
- 1/2 c. à café extrait de vanille
Garnitures
- 80 g pépites de chocolat noir 70%
- 40 g noisettes concassées ou amandes, noix de pécan
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie. Fouettez énergiquement pour incorporer de l'air.
- Ajoutez ensuite l'œuf et l'extrait de vanille avant de mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité complète.
- Tamisez la farine et la levure directement au-dessus du mélange précédent. Incorporez délicatement ces ingrédients secs à l'aide d'une spatule en silicone, en effectuant des mouvements enveloppants.
- Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Réservez quelques pépites pour les placer sur le dessus des cookies juste avant la cuisson.
- Couvrez votre pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante). À l'aide d'une cuillère à café, prélevez de petites portions de pâte et roulez-les entre vos paumes légèrement farinées.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'environ 3 cm. Ajoutez les pépites de chocolat réservées sur le dessus.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes selon la texture désirée : 8 minutes pour un cœur très moelleux, 10 minutes pour plus de croustillant. Surveillez la coloration - les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste plus clair.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz complet (100g) et farine de sarrasin (50g). Pour une version vegan, utilisez 60g d'huile de coco et un "œuf de lin" (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau).
La pâte peut être conservée jusqu'à 48h au réfrigérateur, bien emballée. Vous pouvez également congeler les boules de pâte formées pendant 3 mois.
Nutrition
Calories: 145kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 2.5g | Fat: 7g | Lipides saturés: 3.5g | Fibre: 1.8g | Sucre: 8g
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