Moelleux à la Moutarde Jambon et Fromage
Ce délicieux moelleux français, à mi-chemin entre le cake salé et le soufflé, offre un mariage parfait entre la douceur du jambon, le caractère de la moutarde et le réconfort du fromage fondu. Sa texture aérienne et son goût affirmé en font un incontournable de la cuisine familiale française.
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Servings: 6 personnes
Calories: 390kcal
Equipment
- Moule à cake
- Four
- Saladier
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine tamisée type T45 pour plus de légèreté
- 4 œufs frais à température ambiante
- 150 ml lait entier ou crème légère pour plus d'onctuosité
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 1 sachet levure chimique 11g
- 1 pincée noix de muscade râpée
Pour la garniture
- 200 g jambon blanc coupé en dés (jambon fumé en alternative)
- 150 g gruyère râpé comté ou emmental comme substitutions
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne moutarde de Dijon pour une saveur plus prononcée
- 1 oignon moyen finement émincé
- sel fin
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Ajoutez une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et la noix de muscade râpée.
- Dans un autre récipient, battez vigoureusement les œufs entiers jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et légèrement plus clairs.
- Incorporez ensuite l'huile d'olive en filet tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait progressivement.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires, de l'extérieur vers l'intérieur.
- Une fois la pâte homogène, incorporez la moutarde à l'ancienne, puis les dés de jambon, l'oignon émincé et enfin 120g du gruyère râpé (gardez le reste pour le dessus).
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Parsemez du reste de gruyère râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le moelleux soit bien doré et qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.
- Après 25 minutes de cuisson, couvrez légèrement le moelleux d'une feuille d'aluminium si vous constatez qu'il dore trop rapidement.
- Laissez reposer au moins 10 minutes avant de démouler et de trancher.
Notes
Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver sa légèreté.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine par de la farine complète, utilisez du lait demi-écrémé et optez pour du jambon dégraissé.
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés, du tofu fumé ou un mélange de légumes grillés.
Ce moelleux se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 390kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 18g | Fat: 24g | Lipides saturés: 7g | Sodium: 550mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g
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