Moelleux de semoule au rhum et raisins
Ce dessert traditionnel français combine la douceur de la semoule fine avec le parfum chaleureux du rhum et la tendreté des raisins macérés. Une recette économique et réconfortante qui ravive les souvenirs d'enfance tout en offrant une expérience gustative irrésistible.
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Servings: 6 portions
Calories: 285kcal
Equipment
- Casserole à fond épais
- Moule à manqué
- Cuillère en bois
- Batteur électrique
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 125 g semoule fine type couscous
- 75 cl lait entier ou lait d'amande pour une version plus légère
- 80 g sucre en poudre ajustable selon votre goût
- 3 œufs séparés
- 50 g beurre doux ou margarine végétale
- 75 g raisins secs dorés
- 3 c. à soupe rhum ambré ou 1 c. à café d'extrait de vanille pour version sans alcool
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- 1/2 zeste de citron bio optionnel
Instructions
- Faites macérer les raisins secs dans le rhum pendant au moins 10 minutes. Pour une infusion optimale, vous pouvez préparer ce mélange la veille.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait et ajoutez une pincée de sel. Portez à ébullition à feu moyen.
- Dès les premiers frémissements, réduisez le feu et incorporez la semoule en pluie fine tout en remuant énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire la semoule à feu doux pendant environ 8-10 minutes, sans cesser de remuer. La texture doit s'épaissir progressivement mais rester souple.
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Laissez tiédir la préparation quelques minutes, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant rapidement.
- Ajoutez les raisins macérés avec le rhum et le zeste de citron si vous l'utilisez.
- Dans un bol propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l'air emprisonné.
- Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Notes
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ou végétal, réduire le sucre à 60g et compléter avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia, opter pour de la margarine végétale à la place du beurre, et utiliser des cranberries séchées non sucrées à la place des raisins.
Le moelleux se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa texture, sortez-le 30 minutes avant dégustation.
Nutrition
Calories: 285kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 7g | Fat: 9g | Lipides saturés: 5g | Sodium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g
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