Muffins aux Myrtilles
Ces muffins aux myrtilles sont ultra moelleux, parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée dans la journée. Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier du dimanche, cette recette accessible transformera votre quotidien avec une touche de douceur fruitée irrésistible.
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Servings: 12 muffins
Calories: 210kcal
Equipment
- Moule à muffins
- Four
- Caissettes en papier ou silicone
Ingrédients
- 250 g farine de blé ou farine d'épeautre pour plus de légèreté
- 150 g sucre sucre de coco possible pour une note caramélisée
- 2 œufs à température ambiante
- 120 ml lait végétal ou animal selon vos préférences
- 80 ml huile végétale neutre l'huile de coco fondue apporte une subtile note exotique
- 1 sachet levure chimique 10g
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées
- 1 zeste de citron non traité facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou silicone.
- Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez délicatement. Créez un puits au centre.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement. Ajoutez ensuite l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Si vous utilisez du zeste de citron, c'est le moment de l'intégrer.
- Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, tout en mélangeant doucement avec une spatule. Ne mélangez pas trop pour éviter que les muffins deviennent caoutchouteux.
- Enrobez délicatement vos myrtilles d'une cuillère à soupe de farine. Incorporez-les ensuite à la pâte avec de grands mouvements enveloppants. Utilisez une cuillère à glace pour remplir les caissettes aux 3/4.
- Enfournez vos muffins pour 20-25 minutes. Le test du couteau au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
Notes
Pour des muffins toujours réussis, évitez de trop mélanger la pâte, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, séchez bien vos myrtilles fraîches ou utilisez-les surgelées, et ne remplissez pas trop les moules.
Ces muffins se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 3.5g | Fat: 8g | Fibre: 1.5g | Sucre: 15g | Vitamine C: 3.2mg
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