Muffins Chorizo & Emmental

Savoureux muffins salés combinant le piquant du chorizo à la douceur fondante de l'emmental. Parfaits pour l'apéritif, les buffets ou les pique-niques, ils sont prêts en moins d'une heure. Une alternative rapide et délicieuse aux classiques de l'apéritif français.

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Type de plat: Appetizer

Cuisine: French

Keyword: Muffins salés, Chorizo, Emmental, Apéritif, Pique-nique

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 20

Temps total: 35

Servings: muffins

Calories: 210kcal

Equipment

Moules à muffins
Four
Saladier
Fouet
Spatule en silicone

Ingrédients

Ingrédients de base

200 g farine de blé ou farine T55
3 œufs frais à température ambiante
10 cl lait entier le demi-écrémé fonctionne aussi
8 cl huile d'olive extra vierge
1 sachet levure chimique 11g
sel de Guérande
poivre du moulin
1 pincée piment d'Espelette facultatif

Garnitures

100 g chorizo légèrement piquant coupé en petits dés
120 g emmental râpé peut être remplacé par du comté ou du gruyère
1 petite courgette râpée (facultatif)
1 petit oignon rouge finement émincé

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante.
Coupez le chorizo en petits dés d'environ 5mm. Pour faciliter la coupe, placez-le 15 minutes au congélateur.
Émincez finement l'oignon rouge. Si vous utilisez la courgette, râpez-la grossièrement et pressez-la dans un linge propre pour éliminer l'excès d'eau.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez l'huile d'olive et le lait, puis mélangez pour obtenir une émulsion homogène.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en remuant délicatement avec une spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
Ajoutez les dés de chorizo, 100g d'emmental râpé (réservez le reste pour le topping), l'oignon émincé et la courgette râpée si vous l'utilisez.
Assaisonnez avec une pincée de sel (attention, le chorizo est déjà salé!), du poivre fraîchement moulu et le piment d'Espelette selon votre goût.
Mélangez délicatement l'ensemble à la spatule avec un mouvement circulaire en soulevant la pâte.
Remplissez vos moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur. Si vous utilisez des caissettes en papier, vaporisez-les légèrement d'huile.
Parsemez le reste d'emmental râpé sur le dessus de chaque muffin.
Enfournez dans votre four préchauffé pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez un muffin avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre et sèche.
Laissez reposer les muffins 5 minutes dans leur moule avant de les démouler.

Notes

Ces muffins se dégustent idéalement tièdes, lorsque l'emmental est encore légèrement fondant. Ils se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou peuvent être congelés pendant un mois. Pour une fraîcheur optimale, réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes avant dégustation.

Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète, optez pour du chorizo de volaille, utilisez du fromage allégé, augmentez la proportion de légumes, et réduisez l'huile d'olive en la remplaçant partiellement par du yaourt grec.

Nutrition

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