Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante (ou 190°C en mode traditionnel). Sortez tous vos ingrédients pour qu'ils atteignent la température ambiante.
Préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en beurrant et farinant les alvéoles.
Dans un bol, mélangez délicatement tous les fruits avec le sucre vanillé et la maïzena, sans les écraser.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Ajoutez le beurre fondu tiédi et l'extrait de vanille, puis mélangez. Versez progressivement le lait tout en continuant à remuer.
Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure et le sel. Tamisez ces ingrédients secs sur votre préparation liquide, puis incorporez-les délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut.
Incorporez délicatement votre mélange de fruits à la pâte en 2-3 mouvements de spatule. La pâte doit présenter des marbrures de fruits.
Remplissez vos caissettes aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une poche à douille.
Enfournez au milieu du four préchauffé pour 20-22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
Laissez reposer les muffins dans leur moule pendant 5 minutes après la cuisson, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir ou nappez d'un fin glaçage au citron.