Nuages de Courgettes

Ces bouchées légères et aériennes transforment l'humble courgette en délices croustillants sans friture. Parfaites comme apéritif ou entrée, ces petites merveilles culinaires allient le plaisir gustatif et une alimentation consciente avec leurs saveurs méditerranéennes.

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Type de plat: Apéritif, Entrée

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Courgettes, Sans Friture, Légumes, Apéritif Léger, Cuisine Légère

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps de Repos: 10

Temps total: 50

Servings: nuages

Calories: 135kcal

Equipment

Four
Râpe à légumes
Torchon ou étamine
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 courgettes moyennes environ 600g, fermes et brillantes
2 œufs frais de plein air (ou 50ml d'aquafaba pour version végétalienne)
80 g parmesan fraîchement râpé (ou levure maltée pour version végane)
2 gousses d'ail frais finement hachées
2 cuillères à soupe herbes de Provence
1 cuillère à café zeste de citron bio
sel fin de Guérande
poivre noir du moulin
2 cuillères à soupe farine de blé T55 ou farine de riz pour version sans gluten
huile d'olive quelques gouttes pour le papier sulfurisé

Instructions

Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide et séchez-les. Râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire, sans les peler.
Placez les courgettes râpées dans un linge propre ou une étamine. Saupoudrez d'une pincée de sel pour favoriser l'extraction de l'eau et laissez reposer 10 minutes.
Pressez énergiquement pour éliminer le maximum d'eau des courgettes.
Dans un grand saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez les courgettes bien essorées, le parmesan râpé, l'ail haché, les herbes de Provence, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Incorporez délicatement les ingrédients avec une spatule en silicone en effectuant des mouvements enveloppants pour garder l'air dans la préparation.
Ajoutez la farine progressivement en pluie fine tout en mélangeant. La consistance idéale s'apparente à celle d'une pâte à crêpe épaisse qui tient sur une cuillère.
Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé avec une goutte d'huile d'olive.
À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas de pâte espacés de 3 cm sur la plaque de cuisson.
Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les nuages soient bien dorés et croustillants.
Pour une touche finale gourmande, vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Notes

Ces Nuages de Courgettes se conservent parfaitement jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour retrouver leur texture croustillante, réchauffez-les 5 minutes au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes.

Vous pouvez également les congeler après cuisson et refroidissement complet. Ils se conserveront ainsi jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les directement au four à 180°C pendant 10 minutes, sans décongélation préalable.

Nutrition

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