Pain à Burger Maison
Découvrez comment préparer de délicieux pains à burger maison, moelleux et légèrement briochés, qui feront toute la différence pour vos burgers. Cette recette simple ne nécessite ni compétences professionnelles en boulangerie, ni équipement spécialisé.
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Servings: 6 pains
Calories: 310kcal
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Saladier
- Balance de cuisine
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g farine de blé T45 ou T55 pour un résultat plus rustique
- 15 g levure fraîche ou 5g de levure sèche
- 250 ml lait tiède ou 200ml lait végétal + 50ml d'eau
- 50 g beurre mou remplaçable par de l'huile d'olive
- 1 œuf entier +1 jaune pour la dorure
- 15 g sucre ou miel comme alternative
- 8 g sel
- graines de sésame pavot ou lin pour la finition (optionnel)
Instructions
- Mélangez la levure avec le lait tiède (37°C) et le sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse à la surface, signe que la levure est active.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée, l'œuf entier et le beurre mou.
- Mélangez d'abord à la cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et légèrement collante.
- Formez une boule avec votre pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre ou d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec vos poings. Divisez-la en 6 portions égales d'environ 140g chacune.
- Façonnez chaque portion en boule en repliant les bords vers le centre puis en roulant sur votre plan de travail avec le creux de votre main, en effectuant des mouvements circulaires.
- Disposez vos boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5cm. Aplatissez-les légèrement pour former des disques d'environ 10cm de diamètre.
- Couvrez et laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C.
- Badigeonnez les pains avec le jaune d'œuf battu et parsemez de graines de sésame selon vos préférences.
- Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Pour une croûte légèrement brillante, vaporisez un peu d'eau dans le four au moment d'enfourner.
- À la sortie du four, transférez les pains sur une grille pour les laisser refroidir.
Notes
Pour une version plus nutritive sans sacrifier la texture moelleuse, vous pouvez remplacer 1/3 de la farine blanche par de la farine complète T110 pour augmenter l'apport en fibres. Ces pains se conservent 2 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
Nutrition
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 52g | Protéines: 8.5g | Fat: 7g | Lipides saturés: 3.5g | Sodium: 530mg | Fibre: 1.8g | Sucre: 3g
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