Pancakes au Yaourt Moelleux et Aériens

Ces pancakes au yaourt sont à la fois moelleux et aériens, avec une texture incomparable qui fera toute la différence pour vos petits déjeuners. La recette utilise le yaourt comme ingrédient secret pour obtenir des pancakes 30% plus légers que les versions traditionnelles.

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Type de plat: Brunch, Dessert, Petit-déjeuner

Cuisine: Française, Internationale

Keyword: Pancakes, Pancakes au Yaourt, Petit Déjeuner, Yaourt Grec, Moelleux, Aériens

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Temps de Repos: 15

Temps total: 40

Servings: personnes

Calories: 320kcal

Equipment

Poêle antiadhésive
Grand bol
Tamis
Fouet
Spatule

Ingrédients

250 g yaourt grec nature ou yaourt à la grecque
200 g farine tout usage tamisée
2 œufs frais à température ambiante
3 cuillères à soupe sucre préférablement du sucre fin
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
1 pincée sel fin
1 zeste de citron non traité (facultatif mais recommandé)
2 cuillères à soupe huile neutre tournesol ou colza
1 cuillère à café extrait de vanille

Instructions

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Le tamisage est crucial pour éviter les grumeaux et favoriser l'incorporation d'air.
Dans un second récipient, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légèrement pâles. Ajoutez ensuite le yaourt, l'huile, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement les ingrédients humides dans le mélange sec, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Arrêtez-vous dès que la pâte est à peine homogène. Quelques petits grumeaux sont normaux et même souhaitables!
Laissez reposer la pâte 15 minutes. Ce temps permet à la farine d'absorber les liquides et aux agents levants de commencer leur action, pour des pancakes encore plus aériens.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude, baissez légèrement le feu et ajoutez une noisette de beurre ou un filet d'huile. Versez environ 60ml (1/4 tasse) de pâte par pancake.
Attendez que de petites bulles apparaissent à la surface avant de retourner le pancake (environ 2-3 minutes par côté). La surface doit être dorée mais pas brune.
Gardez les pancakes au chaud en les empilant sur une assiette recouverte de papier aluminium, ou dans un four préchauffé à 80°C le temps de terminer la cuisson de tous les pancakes.

Notes

Pour une version sans lactose, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal épais à base de coco ou d'amande.

Vous pouvez ajouter des myrtilles, des morceaux de banane ou des pépites de chocolat juste après avoir versé la pâte dans la poêle.

La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu'à 24h.

Nutrition

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