Patates Douces Rôties au Citron Vert, Coriandre et Ail

Cette recette combine la douceur naturelle des patates douces avec la fraîcheur acidulée du citron vert et les notes aromatiques de la coriandre, le tout sublimé par l'ail rôti qui apporte profondeur et caractère. Un accompagnement sain qui transforme n'importe quel plat ordinaire en expérience culinaire mémorable.

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Fusion

Keyword: Patate douce, Agrumes, Coriandre, Recette saine, Accompagnement végétalien

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 35

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 185kcal

Equipment

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Grand saladier

Ingrédients

1 kg patates douces à chair orange fermes et brillantes
4 gousses d'ail non pelées
2 citrons verts juteux (zeste et jus)
1 bouquet coriandre fraîche environ 30g
4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 c. à café paprika fumé
1/2 c. à café flocons de piment ajustable selon votre tolérance
fleur de sel
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez soigneusement les patates douces sous l'eau froide en frottant leur peau pour éliminer toute trace de terre. Séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les patates en cubes d'environ 3 cm pour assurer une cuisson homogène.
Dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le zeste d'un citron vert finement râpé, le paprika fumé et les flocons de piment. Pressez le jus d'un citron vert et mélangez énergiquement.
Ajoutez les cubes de patate douce dans le saladier et mélangez délicatement avec vos mains pour les enrober uniformément de marinade.
Étalez les patates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles soient disposées en une seule couche. Ajoutez les gousses d'ail non pelées entre les morceaux.
Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes, puis retournez délicatement chaque morceau avec une spatule.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants tandis que l'intérieur reste tendre.
Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes.
Pressez le jus du second citron vert sur les patates encore chaudes.
Hachez finement la coriandre fraîche, tiges incluses, et parsemez généreusement.
Écrasez légèrement les gousses d'ail rôties pour extraire leur chair fondante et mélangez-la aux patates douces.
Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu avant de servir.

Notes

Pour une version plus légère, réduisez l'huile à 2 cuillères à soupe. Les personnes suivant un régime sans FODMAP peuvent omettre l'ail et le remplacer par de l'huile infusée à l'ail. Ces patates douces se conservent parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

Nutrition

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