Pâtes Alfredo au Poulet et aux Champignons

Un classique revisité de la cuisine italo-américaine, ces pâtes Alfredo sont enrichies de poulet tendre et de champignons savoureux pour un plat réconfortant et élégant. La sauce crémeuse au parmesan enrobe parfaitement les fettuccine pour une expérience gustative inoubliable.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: American, Italian

Keyword: Pâtes Alfredo, Poulet, Champignons, Sauce Crémeuse, Pâtes, Fettuccine

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 25

Temps total: 45

Servings: personnes

Calories: 820kcal

Equipment

Grande poêle à fond épais
Casserole pour pâtes
Pinces de cuisine

Ingrédients

Pour les pâtes

400 g fettuccine ou tagliatelles fraîches
1 cuillère à soupe sel pour l'eau de cuisson

Pour la sauce

500 g blancs de poulet coupés en lanières
300 g champignons de Paris frais émincés
3 gousses d'ail finement émincées
50 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
400 ml crème fraîche épaisse 30% MG minimum
100 g parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café thym frais haché
sel et poivre noir fraîchement moulu
1 pincée muscade fraîchement râpée

Pour la garniture

persil frais ciselé
copeaux de parmesan supplémentaires

Instructions

Rassemblez tous vos ingrédients. Émincez finement l'ail, coupez le poulet en lanières d'épaisseur égale (environ 1 cm). Nettoyez les champignons avec un linge humide plutôt que de les laver à l'eau, puis tranchez-les uniformément.
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet sans surcharger la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez dorer pendant 4-5 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais encore juteux à l'intérieur. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive et la moitié du beurre. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les champignons émincés. Cuisez-les à feu vif pendant 5-6 minutes sans les remuer pendant les 2 premières minutes pour favoriser une belle caramélisation. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez l'ail émincé aux champignons et cuisez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, le reste de beurre, le thym et la muscade. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Pendant que votre sauce mijote, faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée. Suivez les instructions du paquet mais arrêtez la cuisson 1 minute avant le temps indiqué pour obtenir des pâtes al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez délicatement pour enrober uniformément les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson réservée. Laissez mijoter ensemble pendant 1-2 minutes.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses préchauffées. Garnissez de persil frais ciselé et de copeaux de parmesan supplémentaires. Accompagnez d'une salade verte légère pour un repas complet.

Notes

Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par un mélange de lait demi-écrémé et de fromage blanc à 3%, et utiliser des pâtes complètes. Évitez de congeler ce plat, car la sauce à base de crème se séparera au dégel. Pour un résultat optimal, ne lavez pas les champignons à grande eau, ce qui les empêcherait de bien caraméliser.

Nutrition

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