Pâtes Alfredo Poulet & Champignons

Cette version crémeuse et réconfortante des pâtes Alfredo traditionnelles combine la tendreté du poulet, le goût terreux des champignons et l'onctuosité d'une sauce crémeuse pour créer un plat complet accessible à tous les cuisiniers, même débutants.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: Pâtes Alfredo, Poulet, Champignons, Recette italienne, Sauce crémeuse

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Servings: personnes

Calories: 765kcal

Equipment

Grande poêle
Casserole
Pinces de cuisine

Ingrédients

Ingrédients principaux

400 g pâtes fettuccine ou tagliatelles
2 poitrines de poulet environ 400g, coupées en lanières
300 g champignons de Paris frais émincés
3 gousses d'ail finement hachées
50 g beurre doux
500 ml crème fraîche épaisse 30% MG
100 g parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café thym frais ou ½ c. à café séché
sel et poivre noir fraîchement moulu
persil frais haché pour la garniture

Instructions

Coupez le poulet en lanières de taille égale (environ 1 cm d'épaisseur). Nettoyez soigneusement vos champignons avec un papier absorbant humide. Émincez-les finement. Hachez l'ail et préparez tous vos ingrédients à portée de main.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les lanières de poulet, puis déposez-les dans la poêle chaude sans les entasser (cuisez-les en deux fois si nécessaire). Laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté. Réservez le poulet sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez la moitié du beurre et faites revenir les champignons à feu vif pendant 5-6 minutes. Ne les remuez pas pendant les 2 premières minutes pour qu'ils dorent parfaitement. Quand ils sont bien dorés et que leur eau s'est évaporée, ajoutez l'ail et le thym, puis cuisez encore 1 minute.
Pendant la cuisson des champignons, faites bouillir une grande casserole d'eau généreusement salée. Cuisez vos pâtes selon les instructions du paquet mais retirez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué. Avant d'égoutter, réservez une tasse d'eau de cuisson.
Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le reste du beurre aux champignons, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter doucement 2-3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé graduellement tout en remuant. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Remettez le poulet dans la poêle et mélangez pour l'enrober de sauce. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement avec des pinces de cuisine. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance parfaite. Laissez le tout mijoter ensemble 1-2 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs et terminent leur cuisson.
Servez dans des assiettes chaudes, saupoudrez de persil frais haché et ajoutez un tour de moulin à poivre.

Notes

Alternatives possibles :

- Remplacez les fettuccine par des penne pour une sauce qui s'accroche différemment
- Optez pour de la crème allégée (15% MG) pour une version plus légère
- Les champignons shiitake ou pleurotes apporteront une saveur plus prononcée
- Pour une touche gourmande, ajoutez 50g de mascarpone à la sauce

Conseils de conservation :
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité de lait ou de crème et chauffez à feu doux en remuant doucement. Évitez le micro-ondes qui pourrait faire séparer la sauce.

Nutrition

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