Pâtes au Poulet à la Sauce Alfredo Crémeuse
Un plat réconfortant italo-américain adapté au palais français, alliant la simplicité et la gourmandise pour un résultat digne des meilleures tables. Ce classique transformera votre dîner ordinaire en festin mémorable, sans techniques complexes ni ingrédients introuvables.
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Servings: 4 portions
Calories: 675kcal
Equipment
- Grande casserole
- Poêle large
- Pince à pâtes
- Spatule en bois
Ingrédients
Pour les pâtes et le poulet
- 400 g fettuccine ou tagliatelles fraîches
- 500 g blancs de poulet coupés en lanières
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 cuillère à café thym frais ou ½ cuillère à café séché
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce Alfredo crémeuse
- 50 g beurre doux de qualité
- 250 ml crème fraîche épaisse 30% de matière grasse minimum
- 150 g parmesan fraîchement râpé
- 1 pincée noix de muscade
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
Pour la garniture
- persil frais ciselé
- parmesan râpé supplémentaire
- poivre noir concassé
Instructions
- Assaisonnez généreusement vos lanières de poulet avec du sel, du poivre et le thym.
- Dans une poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet sans les entasser et laissez-les dorer 3-4 minutes de chaque côté.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y vos fettuccine et cuisez selon les indications du paquet, généralement 8-10 minutes, en veillant à les garder al dente.
- Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
- Dans la même poêle où vous avez cuit le poulet, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez l'ail émincé et laissez-le parfumer le beurre pendant 30 secondes.
- Versez la crème fraîche en remuant constamment avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson du poulet.
- Laissez la sauce réduire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Retirez la poêle du feu et incorporez progressivement le parmesan râpé en remuant énergiquement pour obtenir une texture homogène et brillante.
- Ajoutez une pincée de muscade râpée et le jus de citron, puis remettez le poulet dans la sauce.
- Ajoutez les pâtes égouttées directement dans votre sauce Alfredo et mélangez délicatement avec une pince à pâtes pour les enrober uniformément. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson réservée.
- Laissez reposer 1 minute pour que les pâtes absorbent légèrement la sauce.
- Servez immédiatement dans des assiettes préchauffées, en garnissant de persil ciselé, de parmesan supplémentaire et d'un tour de moulin à poivre.
Notes
Pour une version allégée, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc et 2 cuillères à soupe de lait d'amande.
Vous pouvez préparer le poulet et la sauce séparément jusqu'à 24 heures à l'avance.
Évitez de congeler ce plat car la sauce crémeuse a tendance à se séparer lors de la décongélation.
N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards frais, des petits pois ou des asperges pour plus de valeur nutritive.
Vous pouvez préparer le poulet et la sauce séparément jusqu'à 24 heures à l'avance.
Évitez de congeler ce plat car la sauce crémeuse a tendance à se séparer lors de la décongélation.
N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards frais, des petits pois ou des asperges pour plus de valeur nutritive.
Nutrition
Calories: 675kcal | Carbohydrates: 52g | Protéines: 38g | Fat: 35g | Lipides saturés: 18g | Sodium: 580mg | Fibre: 2g
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