Pâtes aux Coquilles et Boeuf dans une Sauce Crémeuse à l'Ail et au Parmesan

Ces pâtes coquilles au bœuf haché sont enveloppées dans une sauce crémeuse parfumée à l'ail et au parmesan pour un repas réconfortant digne d'un bistrot parisien, mais facile à préparer à la maison.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: French, Italian

Keyword: Pâtes Crémeuses, Boeuf Haché, Parmesan, Sauce à l'Ail

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Servings: personnes

Calories: 680kcal

Equipment

Grande poêle
Casserole pour pâtes
Râpe à fromage
Spatule en bois

Ingrédients

Ingrédients Principaux

400 g pâtes coquilles (conchiglie) ou farfalle/penne
500 g bœuf haché 5% de matière grasse idéalement
3 gousses d'ail finement émincées
1 oignon moyen finement ciselé
250 ml crème fraîche épaisse 30% MG
120 g parmesan fraîchement râpé
200 ml bouillon de bœuf

Herbes et Assaisonnements

2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
1 cuillère à café thym frais haché
1 feuille de laurier
sel de Guérande
poivre noir fraîchement moulu
1 pincée muscade fraîchement râpée
2 cuillères à soupe persil plat frais ciselé, pour la garniture

Instructions

Commencez par émincer finement l'ail et l'oignon. Râpez le parmesan et préparez tous vos ingrédients.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes pour libérer les arômes sans le brûler.
Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le avec une spatule et assaisonnez de sel et poivre. Faites-le revenir 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que l'eau se soit évaporée.
Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d'eau salée et cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet (généralement 1 minute de moins que le temps indiqué).
Quand le bœuf est bien coloré, ajoutez le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Raclez le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson caramélisés. Laissez réduire à feu moyen environ 5 minutes jusqu'à réduction de moitié.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche en remuant constamment. Ajoutez la muscade fraîchement râpée et laissez mijoter doucement 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Avant d'égoutter les pâtes, réservez environ 120ml d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce.
Incorporez 100g de parmesan râpé et mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
Laissez reposer le tout 1-2 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs et que la sauce se lie parfaitement.
Servez dans des assiettes creuses préchauffées, garnissez de persil frais ciselé et du reste de parmesan râpé.

Notes

- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15% ou un mélange de crème légère et fromage blanc.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du veau haché ou des protéines végétales texturées pour une version végétarienne.
- Pour encore plus de saveur, ajoutez les parures de parmesan pendant la réduction du bouillon, puis retirez-les avant d'ajouter la crème.
- Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de liquide pour retrouver l'onctuosité originale.

Nutrition

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