Petits Flans Courgette Pomme de Terre

Ces délicieuses portions individuelles transforment des ingrédients simples en un plat raffiné qui ravira même les palais les plus exigeants. Ni tout à fait gratin, ni véritablement quiche, ces petits flans se caractérisent par leur texture fondante et leur goût subtil, en faisant un accompagnement polyvalent, aussi à l'aise aux côtés d'une viande que comme plat principal végétarien.

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Type de plat: Main Course, Side Dish

Cuisine: French

Keyword: Flans, Courgette, Pomme de Terre, Vegetable Flan, Zucchini Potato Flan

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30

Temps total: 50

Servings: flans

Calories: 215kcal

Equipment

Ramequins ou moules à muffins
Mandoline ou râpe
Four

Ingrédients

Légumes

2 courgettes moyennes environ 400g, fermes et brillantes
3 pommes de terre à chair fondante type Charlotte environ 300g

Appareil à flan

3 œufs frais de taille moyenne
20 cl crème fraîche épaisse 30% MG
10 cl lait demi-écrémé
80 g comté râpé ou gruyère pour plus de douceur
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à café thym frais ou 1/2 c. à café de thym séché
sel fin
poivre du moulin
1 pincée muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe huile d'olive pour la cuisson

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les courgettes et les pommes de terre. Conservez la peau des courgettes mais épluchez les pommes de terre.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté, râpez finement les courgettes dans un saladier. Faites de même avec les pommes de terre.
Pressez délicatement les courgettes râpées entre vos mains ou dans un linge propre pour éliminer l'excès d'eau.
Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporez l'ail finement haché, le thym émietté, une pincée généreuse de sel, du poivre et la muscade.
Ajoutez 60g du comté râpé, en réservant le reste pour le dessus des flans.
Mélangez les courgettes et les pommes de terre râpées à l'appareil à flan.
Répartissez cette préparation dans 6 ramequins préalablement huilés ou des moules à muffins en silicone.
Parsemez chaque flan du reste de comté râpé.
Enfournez dans le four préchauffé pour 30 minutes. Les flans sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur le dessus et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort propre.
Pour une finition parfaite, passez les flans sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes pour obtenir une belle coloration dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3%. Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale d'avoine et un fromage végétal qui fond bien. Pour une version plus protéinée, ajoutez 2 blancs d'œufs supplémentaires et 50g de tofu soyeux mixé.

Astuce: tapissez le fond des ramequins d'une fine couche de chapelure pour faciliter le démoulage et ajouter un léger croquant à vos flans.

Nutrition

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