Pommes de Terre Cuites à l'Ail et au Parmesan

Ces Pommes de Terre Cuites à l'Ail et au Parmesan représentent le parfait équilibre entre simplicité et gourmandise, transformant un ingrédient du quotidien en un plat digne des meilleures tables. Cette recette traditionnelle française revisite le classique gratin dauphinois en y ajoutant les notes puissantes de l'ail et la richesse du parmesan, pour un résultat irrésistiblement croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

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Type de plat: Side Dish

Cuisine: French

Keyword: Pommes de Terre, Ail, Parmesan, Gratin, Accompagnement

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 40

Temps total: 55

Servings: personnes

Calories: 285kcal

Equipment

Four
Plat à gratin
Saladier

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 kg pommes de terre à chair ferme Roseval ou Charlotte idéalement
4 gousses ail frais ou 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
100 g parmesan fraîchement râpé
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 branches romarin frais
1 cuillère à café thym séché
sel de Guérande
poivre noir fraîchement moulu
30 g beurre doux pour le plat substitution possible: huile d'olive

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide en frottant légèrement leur peau pour éliminer toute trace de terre. Pour une texture contrastée, conservez la peau qui deviendra délicieusement croustillante.
Coupez les pommes de terre en quartiers de taille égale, d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. L'uniformité est essentielle pour assurer une cuisson homogène.
Dans un grand saladier, écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-les très finement. Ajoutez l'huile d'olive, les feuilles de romarin finement ciselées, le thym séché, du sel et du poivre généreusement.
Ajoutez les pommes de terre dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober de la préparation à l'ail et aux herbes. Veillez à ce que chaque morceau soit uniformément couvert pour garantir une saveur homogène.
Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez les pommes de terre en une seule couche, sans trop les serrer pour permettre à la chaleur de circuler. Saupoudrez la moitié du parmesan râpé sur les pommes de terre.
Enfournez pour 20 minutes, puis sortez le plat, retournez délicatement les pommes de terre et ajoutez le reste du parmesan. Poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Pour une croûte encore plus dorée, terminez par 3 minutes sous le gril du four, en surveillant attentivement pour éviter toute brûlure.

Notes

Pour retrouver le croustillant original, réchauffez les restes au four à 180°C pendant 10-15 minutes plutôt qu'au micro-ondes.

Vous pouvez préparer les pommes de terre et les enrober jusqu'à 4 heures à l'avance, en les gardant au réfrigérateur avant la cuisson.

Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par du comté allégé et réduisez la quantité d'huile.

Nutrition

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