Quiche Sans Pâte Épinards, Champignons & Feta
Cette quiche sans pâte marie la délicatesse des épinards, la texture charnue des champignons et le caractère de la feta pour un résultat savoureux, rassasiant et 35% moins calorique que sa version classique.
Print
Pin
Servings: 6 portions
Calories: 258kcal
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Moule à tarte 25-28 cm
Ingrédients
- 400 g épinards frais ou 300g surgelés, bien égouttés
- 250 g champignons de Paris finement tranchés
- 200 g feta émiettée
- 6 œufs de ferme à température ambiante
- 200 ml crème fraîche légère ou yaourt grec pour une version plus légère
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café thym frais ou ½ cuillère à café séché
- 1 pincée muscade râpée
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé facultatif, pour gratiner
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons tranchés et l'ail écrasé dans la poêle. Saupoudrez de thym et faites sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.
- Ajoutez les épinards à la poêle. S'ils sont frais, attendez qu'ils réduisent complètement, ce qui prendra environ 3-4 minutes. S'ils sont surgelés et décongelés, assurez-vous qu'ils sont bien pressés pour éliminer l'excès d'eau avant de les ajouter à la poêle. Mélangez bien et laissez évaporer toute l'humidité pendant 2 minutes supplémentaires.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Incorporez la feta émiettée en gardant quelques morceaux pour le dessus.
- Huilez légèrement un moule à tarte de 25-28 cm de diamètre. Versez le mélange d'épinards et de champignons, puis répartissez-le uniformément. Versez ensuite l'appareil aux œufs par-dessus. Parsemez des morceaux de feta réservés et du parmesan si vous l'utilisez.
- Enfournez pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme et que le dessus soit légèrement doré.
- Laissez reposer la quiche 10-15 minutes avant de la découper pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à servir.
Notes
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec.
Pour éliminer un maximum d'eau des épinards, pressez-les dans un torchon propre - c'est le secret d'une quiche sans pâte qui se tient parfaitement.
Cette quiche se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 2 mois.
Nutrition
Calories: 258kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 16g | Fat: 19g | Sodium: 420mg | Fibre: 3g
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette