Recettes Simples à la Courgette

Découvrez comment transformer la courgette, ce légume estival abordable, en plats savoureux qui raviront toute la famille, même les plus réticents aux légumes. De l'apéritif au dessert, ces recettes faciles et rapides feront de ce légume la star de vos repas quotidiens.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Courgette, Recette facile, Plat léger, Légumes d'été

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Servings: portions

Calories: 230kcal

Equipment

Plat à gratin
Râpe à légumes
Poêle antiadhésive

Ingrédients

Ingrédients de base

4 courgettes moyennes fermes et brillantes
2 oignons doux substituables par des échalotes
3 gousses d'ail frais
150 g fromage râpé gruyère, parmesan ou feta
4 œufs frais de taille moyenne
200 ml crème fraîche ou yaourt grec pour version allégée

Assaisonnement

huile d'olive vierge
herbes fraîches basilic, thym, persil
sel marin
poivre noir fraîchement moulu
chapelure ou flocons d'avoine

Instructions

Lavez soigneusement vos courgettes sous l'eau froide. Séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les couper.
Pour un gratin, tranchez-les en rondelles de 5mm d'épaisseur. Pour des galettes, râpez-les avec une râpe à gros trous.
Si vous utilisez des courgettes râpées, laissez-les dégorger dans une passoire avec une pincée de sel pendant 15 minutes pour éviter que vos préparations ne soient trop humides.
Dans un grand saladier, fouettez vigoureusement les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange aérien et homogène.
Incorporez délicatement l'ail finement émincé et les herbes ciselées. Ajoutez une pincée généreuse de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Pour un gratin: disposez les rondelles de courgettes en couches légèrement chevauchantes dans un plat préalablement huilé. Versez le mélange œuf-crème et parsemez de fromage râpé et de chapelure.
Pour des galettes: mélangez les courgettes râpées et essorées avec la préparation aux œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et formez des galettes que vous ferez dorer 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
Si vous préparez un gratin, enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit délicieusement dorée et que la pointe d'un couteau en ressorte propre.

Notes

Ne compromettez pas vos recettes en évitant ces pièges classiques: Ne pas égoutter les courgettes râpées (résultat: des galettes détrempées), couper les rondelles trop fines ou trop épaisses, sous-assaisonnement (la courgette a naturellement peu de goût), trop d'huile dans la poêle (les courgettes absorbent l'huile comme des éponges), ou une cuisson excessive qui rend les courgettes molles.

Nutrition

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