Un riz sauté parfumé, garni de morceaux de saumon dorés, d'herbes fraîches et de légumes croquants, le tout dans un plat rapide et équilibré qui transformera votre routine culinaire.
Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement dans 1,5 fois son volume en eau salée pendant 10-12 minutes.
Pendant que le riz cuit, préparez tous vos ingrédients : coupez le saumon en dés réguliers, émincez le poivron, taillez les carottes en julienne et hachez l'ail et le gingembre.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites revenir les dés de saumon pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites revenir l'ail et le gingembre pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les sauter pendant 2 minutes avant d'incorporer le poivron rouge et les petits pois. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez délicatement. Réintroduisez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes en remuant doucement pour ne pas écraser le saumon.
Retirez la poêle du feu. Incorporez les oignons verts ciselés, le jus et le zeste de citron vert, et la coriandre fraîche. Ajoutez les flocons de piment si vous souhaitez un peu de piquant. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version express, vous pouvez utiliser du saumon fumé ou du riz précuit. Le plat se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.