Salade Brocoli & Pomme Sauce Crémeuse
Une salade croquante qui combine le brocoli, la fraîcheur acidulée de la pomme et l'onctuosité d'une sauce crémeuse pour créer une explosion de saveurs qui transforme complètement l'expérience du brocoli.
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Servings: 4 portions
Calories: 220kcal
Equipment
- Saladier
- Casserole
- Couteau de cuisine
Ingrédients
Pour la salade
- 1 tête de brocoli frais environ 500g, coupée en petits bouquets
- 2 pommes croquantes Granny Smith ou Pink Lady, coupées en julienne
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 60 g canneberges séchées ou raisins secs pour une alternative plus douce
- 50 g amandes effilées légèrement torréfiées
- 2 cuillères à soupe graines de tournesol optionnel, pour un croquant supplémentaire
Pour la sauce crémeuse
- 180 g yaourt grec ou fromage blanc pour une version plus légère
- 2 cuillères à soupe mayonnaise ou purée d'avocat pour une version plus saine
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable pour les végans
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon votre goût
Instructions
- Rincez soigneusement la tête de brocoli sous l'eau froide. Découpez-la en petits bouquets de taille uniforme.
- Plongez les bouquets dans une eau bouillante salée pendant exactement 2 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les et séchez-les avec un linge propre.
- Lavez les pommes et coupez-les en quartiers en retirant le trognon. Tranchez chaque quartier en fines lamelles, puis en bâtonnets. Arrosez-les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Émincez finement l'oignon rouge et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour adoucir son goût piquant.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le miel, le vinaigre de cidre et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un grand saladier, combinez les bouquets de brocoli, les juliennes de pommes et l'oignon rouge égoutté. Ajoutez les canneberges séchées et les amandes torréfiées.
- Versez la sauce crémeuse sur l'ensemble et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser le brocoli.
- Pour une présentation plus élégante, gardez une petite partie des amandes et des canneberges pour saupoudrer sur le dessus juste avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus croquante et rapide, vous pouvez sauter l'étape de blanchiment et utiliser le brocoli cru. Dans ce cas, assurez-vous de le couper en morceaux très petits pour obtenir une texture agréable.
La salade assemblée se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour des résultats optimaux, conservez la sauce séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de servir.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 3g | Fibre: 6g | Sucre: 15g
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