Salade César au Poulet : La Recette Classique Revisitée
Cette salade César au poulet est croustillante, savoureuse et facile à préparer. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rapide, avec une sauce maison irrésistible. Elle équilibre parfaitement la fraîcheur des légumes, le croustillant des croûtons et l'onctuosité de la sauce, le tout rehaussé par un poulet tendre et juteux.
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Temps de préparation: 15 minutesminutes
Temps de cuisson: 10 minutesminutes
Temps total: 25 minutesminutes
Servings: 4portions
Calories: 425kcal
Equipment
Saladier
Poêle
Fouet
Ingrédients
Pour la salade
1laitue romainefraîche et croquante
2filets de pouletenviron 300g
50gparmesanen copeaux
100gcroûtons à l'ail
2càshuile d'olivepour la cuisson du poulet
Pour la sauce César maison
1jaune d'œufà température ambiante
1càcmoutarde de Dijon
1gousse d'ailfinement émincée
2filets d'anchois
1/2citronle jus
120mlhuile d'olive extra vierge
30gparmesanfraîchement râpé
sel et poivre noirfraîchement moulu
Instructions
Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment pour créer une émulsion onctueuse.
Incorporez ensuite l'ail émincé, les anchois écrasés, le jus de citron et le parmesan râpé. Assaisonnez avec sel et poivre.
Assaisonnez généreusement vos filets de poulet avec sel et poivre. Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et saisissez le poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher en lamelles.
Lavez soigneusement la romaine, essorez-la parfaitement et déchirez-la en morceaux de taille bouchée.
Dans un grand saladier, déposez la romaine préparée. Ajoutez les croûtons et la moitié des copeaux de parmesan.
Versez les deux tiers de la sauce et mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Disposez les tranches de poulet sur le dessus, parsemez du reste de parmesan et arrosez avec la sauce restante.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec. Pour les lunchs à emporter, transportez la sauce dans un contenant séparé et ajoutez-la juste avant de déguster.