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Salade César au Poulet : La Recette Classique Revisitée

Cette salade César au poulet est croustillante, savoureuse et facile à préparer. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rapide, avec une sauce maison irrésistible. Elle équilibre parfaitement la fraîcheur des légumes, le croustillant des croûtons et l'onctuosité de la sauce, le tout rehaussé par un poulet tendre et juteux.
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Type de plat: Déjeuner, Plat principal
Cuisine: Américaine, Internationale
Keyword: Salade, Salade César, Poulet, Plat léger, Recette rapide
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Servings: 4 portions
Calories: 425kcal

Equipment

  • Saladier
  • Poêle
  • Fouet

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 laitue romaine fraîche et croquante
  • 2 filets de poulet environ 300g
  • 50 g parmesan en copeaux
  • 100 g croûtons à l'ail
  • 2 càs huile d'olive pour la cuisson du poulet

Pour la sauce César maison

  • 1 jaune d'œuf à température ambiante
  • 1 càc moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail finement émincée
  • 2 filets d'anchois
  • 1/2 citron le jus
  • 120 ml huile d'olive extra vierge
  • 30 g parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  • Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment pour créer une émulsion onctueuse.
  • Incorporez ensuite l'ail émincé, les anchois écrasés, le jus de citron et le parmesan râpé. Assaisonnez avec sel et poivre.
  • Assaisonnez généreusement vos filets de poulet avec sel et poivre. Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et saisissez le poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
  • Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher en lamelles.
  • Lavez soigneusement la romaine, essorez-la parfaitement et déchirez-la en morceaux de taille bouchée.
  • Dans un grand saladier, déposez la romaine préparée. Ajoutez les croûtons et la moitié des copeaux de parmesan.
  • Versez les deux tiers de la sauce et mélangez délicatement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
  • Disposez les tranches de poulet sur le dessus, parsemez du reste de parmesan et arrosez avec la sauce restante.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec. Pour les lunchs à emporter, transportez la sauce dans un contenant séparé et ajoutez-la juste avant de déguster.

Nutrition

Calories: 425kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 28g | Fat: 32g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 650mg | Fibre: 3g
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