Salade Croquante au Poulet Thaï et Sauce Cacahuète
Fraîche, croustillante et généreusement nappée d'une sauce cacahuète onctueuse, cette salade repas complète vous transporte instantanément vers les marchés colorés de Bangkok sans quitter votre cuisine française.
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Servings: 4 portions
Calories: 425kcal
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g blancs de poulet ou tofu ferme pour version végétarienne
- 1 chou chinois ou laitue romaine
- 2 carottes taillées en julienne
- 1 poivron rouge finement émincé
- 100 g pousses de soja fraîches ou germes de haricot mungo
- 1 concombre épépiné et coupé en bâtonnets
- 1 bouquet coriandre fraîche la menthe peut servir d'alternative
- 3 oignons verts ciselés finement
- 60 g cacahuètes non salées grossièrement concassées
- 2 cuillères à soupe huile de sésame toastée
Pour la sauce cacahuète
- 4 cuillères à soupe beurre de cacahuète crémeux ou purée d'amande
- 3 cuillères à soupe sauce soja allégée en sel si nécessaire
- 2 limes jus frais
- 2 cuillères à soupe miel ou sirop d'érable pour version végan
- 1 cuillère à café pâte de curry rouge adaptable selon votre tolérance à la chaleur
- 1 gousse ail finement râpée
- 2 cm gingembre frais râpé
- 60 ml lait de coco
Instructions
Préparation du poulet
- Coupez les blancs de poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de poivre. Faites mariner le poulet dans ce mélange pendant 15 minutes minimum.
- Chauffez une poêle à feu vif et faites revenir les lanières de poulet pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et complètement cuites.
Préparation de la sauce cacahuète
- Dans un bol moyen, fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le jus de lime et le miel jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la pâte de curry rouge, l'ail et le gingembre râpés.
- Ajoutez progressivement le lait de coco tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et soyeuse. Si votre sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude.
Assemblage de la salade
- Émincez finement le chou chinois et disposez-le comme base dans un grand saladier ou répartissez-le directement dans les assiettes de service.
- Arrangez les carottes julienne, le poivron émincé, les pousses de soja, et les bâtonnets de concombre par-dessus le chou chinois.
- Répartissez les morceaux de poulet encore tièdes sur le lit de légumes.
- Parsemez d'oignons verts, de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
Finition et service
- Arrosez la salade avec la sauce cacahuète juste avant de servir, ou proposez-la à part pour que chacun puisse doser selon ses préférences.
- Ajoutez un filet supplémentaire d'huile de sésame toastée et quelques quartiers de lime pour la touche finale.
Notes
Pour une préparation à l'avance, conservez les différents composants séparément: les légumes préparés dans une boîte hermétique avec un papier absorbant, le poulet dans un contenant séparé, et la sauce à part – ils se garderont jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
La sauce cacahuète peut être préparée jusqu'à 5 jours avant, elle ne fera que gagner en saveur avec le temps.
Pour une version plus légère, remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu grillé, et allégez la sauce en utilisant du yaourt grec à 0% mélangé au beurre de cacahuète.
Nutrition
Calories: 425kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 32g | Fat: 23g | Sodium: 720mg | Fibre: 7g
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