Salade de Fusilli, Tomates Cerises & Mozza

Cette salade méditerranéenne combine la texture al dente des pâtes fusilli avec la fraîcheur des tomates cerises gorgées de soleil et la douceur crémeuse de la mozzarella. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette salade de pâtes polyvalente peut être préparée à l'avance pour un pique-nique élégant ou servie comme plat principal lors d'un dîner décontracté en terrasse.

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Type de plat: Main Course, Salad

Cuisine: French, Italian, Mediterranean

Keyword: Salade de pâtes, Fusilli, Tomates Cerises, Mozzarella, Repas d'été, Cuisine méditerranéenne

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Temps de Repos: 30

Temps total: 55

Servings: personnes

Calories: 425kcal

Equipment

Grand saladier
Grande casserole
Passoire
Fouet

Ingrédients

Ingrédients de base

350 g pâtes fusilli substituables par des torsades ou des farfalle
300 g tomates cerises multicolores coupées en deux (la variété Datterini offre une douceur exceptionnelle)
200 g mozzarella di bufala déchirée en morceaux irréguliers
1 poignée basilic frais feuilles déchirées à la main

Vinaigrette

60 ml huile d'olive extra vierge de première pression à froid (idéalement de Provence)
2 gousses ail finement émincées
1 échalote moyenne ciselée délicatement
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique ou vinaigre de Xérès pour une note plus douce
1 cuillère à café miel de fleurs
sel de mer au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

Options (Facultatif)

50 g pignons de pin légèrement torréfiés
40 g parmesan râpé

Instructions

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement (l'eau doit avoir le goût de la mer) et ajoutez les fusilli. Cuisez selon les instructions du paquet, généralement 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente - fermes sous la dent mais sans résistance excessive.
Égouttez soigneusement les pâtes et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Étalez-les sur un plateau et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive en les remuant délicatement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail émincé, l'échalote ciselée et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Dans un grand saladier, déposez les pâtes refroidies. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et la mozzarella déchirée en morceaux. Versez la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Laissez reposer la salade pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier parfaitement.
Juste avant de servir, incorporez délicatement les feuilles de basilic déchirées. Si vous utilisez les pignons de pin, saupoudrez-les sur le dessus de la salade. Ajoutez éventuellement le parmesan râpé et un tour de moulin à poivre pour rehausser l'ensemble.

Notes

Pour une version encore plus nutritive de cette salade:
- Remplacez les pâtes classiques par des fusilli complets ou semi-complets
- Optez pour une mozzarella allégée (17% MG)
- Intégrez des légumes supplémentaires comme des courgettes grillées, des poivrons rôtis ou des épinards frais
- Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes à base de riz, de maïs ou de légumineuses
- Réduisez la quantité d'huile d'olive à 45ml et compensez avec 1 cuillère à soupe de yaourt grec pour une vinaigrette plus légère mais toujours crémeuse

Cette salade se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur, n'ajoutez le basilic qu'au dernier moment.

Nutrition

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