Salade de Lentilles et Feta

Une salade rassasiante, parfaite pour les journées chaudes, avec une touche de fraîcheur apportée par la feta. Les lentilles, véritables concentrés de protéines végétales, combinées à la saveur crémeuse de la feta, créent un équilibre parfait entre nutrition et plaisir gustatif.

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Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Méditerranéenne

Keyword: Lentilles, Feta, Salade protéinée, Repas léger, Végétarien

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps total: 40

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Casserole
Passoire
Saladier

Ingrédients

Salade

250 g lentilles vertes du Puy de préférence
150 g feta artisanale grecque ou tofu fermenté pour version végane
1 concombre épépinné et coupé en dés
250 g tomates cerises multicolores coupées en deux
1 oignon rouge moyen émincé finement
1 poivron jaune épépinné et coupé en lanières
1 bouquet menthe fraîche ciselée grossièrement
1 bouquet persil plat haché finement

Vinaigrette

3 càs huile d'olive extra vierge fruitée
1 citron jus fraîchement pressé
1 gousse d'ail écrasée (optionnel)
sel de mer à ajuster selon votre goût
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide en les triant pour retirer d'éventuelles impuretés. Placez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes. Les lentilles doivent rester légèrement fermes (al dente).
Une fois cuites, égouttez immédiatement les lentilles et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les s'égoutter parfaitement dans une passoire.
Pendant que vos lentilles refroidissent, préparez vos légumes: coupez le concombre en dés après l'avoir épépiné, tranchez les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge et coupez le poivron en lanières.
Dans un grand saladier, combinez délicatement les lentilles refroidies avec tous vos légumes préparés. Ajoutez la feta émiettée grossièrement à la main.
Incorporez généreusement la menthe et le persil fraîchement ciselés.
Dans un bol séparé, fouettez vigoureusement l'huile d'olive avec le jus de citron frais, l'ail écrasé (si utilisé), le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour enrober chaque ingrédient sans écraser les composants fragiles.
Laissez reposer votre salade pendant environ 15 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.

Notes

Pour une version encore plus légère, remplacez la moitié des lentilles par du chou-fleur émietté et blanchi. Pour une version végane, substituez la feta par des cubes d'avocat assaisonnés de flocons de levure nutritionnelle. Cette salade se conserve parfaitement jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Nutrition

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