Salade de Lentilles Tomates Cerises & Feta

Alliant la richesse nutritionnelle des lentilles, la fraîcheur acidulée des tomates cerises et le caractère inimitable de la feta, cette salade composée réinvente un classique de notre gastronomie avec une touche méditerranéenne irrésistible.

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Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Lentilles, Salade, Feta, Tomates Cerises, Végétarien

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 25

Temps total: 45

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Casserole
Saladier
Plat en terre cuite pour le service

Ingrédients

Pour la salade

250 g lentilles vertes du Puy ou lentilles corail pour une cuisson plus rapide
300 g tomates cerises multicolores coupées en deux
200 g feta authentique grecque ou feta allégée en option
1 oignon rouge moyen finement émincé
2 gousses d'ail finement hachées
1 bouquet persil frais ciselé
1 poignée menthe fraîche ciselée

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge de préférence fruitée de première pression à froid
1 citron jus fraîchement pressé
1 cuillère à café miel optionnel
sel de mer selon votre goût
poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions

Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide (environ 3 fois leur volume). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
Pendant que les lentilles cuisent, préparez votre vinaigrette. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, une pincée de sel et de poivre. Si vous utilisez le miel, incorporez-le maintenant. Fouettez énergiquement pour émulsionner.
Une fois les lentilles cuites, égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement (elles peuvent être encore tièdes). Transférez-les dans un grand saladier et arrosez-les immédiatement avec la moitié de la vinaigrette. Les lentilles absorberont mieux les saveurs lorsqu'elles sont encore chaudes.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge émincé, la majeure partie du persil et de la menthe (gardez-en un peu pour la décoration finale). Mélangez délicatement.
Émiettez la feta au-dessus de la salade et versez le reste de la vinaigrette. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la feta. Garnissez avec le reste des herbes fraîches.

Notes

Pour une cuisson parfaite des lentilles, évitez d'ajouter du sel pendant la cuisson, cela durcit leur peau. Préférez assaisonner une fois cuites.
Pour une vinaigrette parfaitement émulsionnée, ajoutez une petite cuillère de moutarde à l'ancienne.
Cette salade se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Idéalement, laissez reposer la salade 30 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent parfaitement.

Nutrition

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