Salade de Mangue avec Épinards et Myrtilles

Cette salade colorée est une parfaite fusion entre nutrition et plaisir gustatif, combinant les propriétés antioxydantes des myrtilles avec les vitamines des épinards et la douceur exotique de la mangue. Idéale pour les déjeuners d'été ou les entrées raffinées lors de vos dîners entre amis.

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Type de plat: Entrée, Salade

Cuisine: Française, Fusion

Keyword: Salade, Mangue, Épinards, Myrtilles, Salade d'été, Salade de fruits

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 0

Temps de Repos (facultatif): 10

Temps total: 25

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Saladier
Essoreuse à salade

Ingrédients

Pour la salade

200 g jeunes pousses d'épinards frais alternative: roquette ou mesclun
2 mangues bien mûres à la chair orangée et parfumée
150 g myrtilles fraîches alternative: mûres ou framboises
1 avocat mûr crémeux et onctueux
100 g feta émiettée alternative: chèvre frais ou burrata
60 g noix de pécan légèrement torréfiées alternative: amandes effilées ou noix de cajou
1 petit oignon rouge finement émincé

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge au fruité intense
1 cuillère à soupe miel de fleurs alternative: sirop d'agave pour version végane
1 citron vert jus fraîchement pressé
1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
sel de Guérande
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Lavez soigneusement les jeunes pousses d'épinards à l'eau froide, puis essorez-les délicatement dans une essoreuse à salade. Évitez de les manipuler excessivement pour ne pas flétrir ces feuilles délicates. Pour une salade encore plus fraîche, placez les épinards essorés au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Pelez les mangues et découpez la chair en cubes réguliers de 1,5 cm. Rincez délicatement les myrtilles sous un filet d'eau et séchez-les en les tamponnant avec un papier absorbant. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et tranchez la chair en lamelles fines.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et la moutarde. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Dans un grand saladier, disposez les feuilles d'épinards, puis répartissez harmonieusement les cubes de mangue, les myrtilles et les lamelles d'avocat. Parsemez d'oignon rouge émincé, de feta émiettée et de noix de pécan.
Arrosez délicatement de vinaigrette juste avant de servir, en veillant à ne pas détremper votre création. Quelques tours de moulin à poivre frais apporteront une touche finale parfaite.

Notes

Astuce du chef: Pour des épinards parfaitement secs et croquants, enveloppez-les dans un linge propre après l'essorage et réservez au frais pendant 10 minutes.

Conservation: Cette salade se conserve difficilement une fois assemblée et assaisonnée. Idéalement, consommez-la dans les 2 heures suivant sa préparation pour une expérience optimale.

Service élégant: Dressez individuellement dans des assiettes blanches ou des bols transparents pour mettre en valeur le contraste des couleurs. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche raffinée.

Nutrition

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