Salade de Pâtes au Surimi et Oeufs Durs

Simple mais délicieusement gourmande, cette Salade de Pâtes au Surimi et Oeufs Durs combine des ingrédients accessibles pour créer un plat complet, rafraîchissant et économique. Parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme lunch à emporter au bureau, elle incarne l'équilibre idéal entre praticité et plaisir gustatif.

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Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Française

Keyword: Salade de pâtes, Surimi, Oeufs durs, Repas froid, Pique-nique

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 10

Temps de repos: 30

Temps total: 55

Servings: personnes

Calories: 425kcal

Equipment

Grande casserole
Saladier spacieux
Passoire

Ingrédients

Ingrédients principaux

300 g pâtes courtes fusilli, farfalle ou penne
200 g bâtonnets de surimi coupés en rondelles
4 œufs durs écalés et coupés en quartiers
1 poivron rouge finement émincé
2 tomates bien mûres coupées en dés
1 petit concombre épépiné et coupé en dés
100 g maïs doux en conserve égoutté
2 échalotes finement ciselées

Pour la sauce

3 cuillères à soupe mayonnaise onctueuse
2 cuillères à soupe yaourt grec
1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
1/2 citron pour le jus
1 bouquet aneth frais ou persil plat
sel de Guérande
poivre du moulin

Instructions

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition (comptez 10g de sel par litre d'eau). Versez-y les pâtes et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes.
Égouttez les pâtes soigneusement et passez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir complètement dans la passoire.
Placez les œufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, baissez légèrement le feu et laissez cuire exactement 9 minutes. Transférez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour faciliter l'écalage.
Écalez les œufs et coupez-les en quartiers ou en rondelles selon votre préférence.
Dans un grand bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec et la moutarde à l'ancienne jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajoutez le jus de citron frais.
Incorporez les échalotes finement ciselées et la moitié des herbes fraîches hachées. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez au frais.
Dans un saladier spacieux, déposez les pâtes refroidies puis ajoutez les rondelles de surimi, le poivron émincé, les dés de tomates et de concombre ainsi que le maïs égoutté.
Versez la sauce préparée et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule pour enrober uniformément tous les ingrédients.
Ajoutez délicatement les quartiers d'œufs durs. Parsemez du reste des herbes fraîches.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du fromage blanc 0%. Vous pouvez également utiliser des pâtes complètes pour augmenter l'apport en fibres.

Cette salade se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur optimale, gardez les œufs durs et la sauce séparément et ne les incorporez qu'au moment de servir.

Pour un repas à emporter, utilisez un bloc réfrigérant et une lunch box isotherme.

Nutrition

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