Salade d'orzo arc-en-ciel
Une symphonie de couleurs et de saveurs méditerranéennes, cette salade d'orzo combine légumes frais, feta crémeuse et vinaigrette citronnée pour créer un plat aussi beau que délicieux. Parfaite pour les déjeuners au bureau, pique-niques ou dîners en terrasse.
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Servings: 4 portions
Calories: 420kcal
Equipment
- Grande casserole
- Passoire fine
- Grand saladier
- Cuillères en bois
Ingrédients
Pour la salade
- 250 g orzo pâtes en forme de grains de riz
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 poivron jaune coupé en petits dés
- 1 concombre épépiné et coupé en dés
- 150 g tomates cerises multicolores coupées en deux
- 150 g maïs doux égoutté
- 100 g feta émiettée
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 60 g olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
- 3 cuillères à soupe persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe menthe fraîche ciselée
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
- 1 gousse d'ail finement râpée
- 1 cuillère à café miel ou sirop d'érable pour version végane
- 1 cuillère à café origan séché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez l'orzo et cuisez selon les instructions du paquet, généralement 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive dans l'eau pour éviter que l'orzo ne colle.
- Égouttez soigneusement l'orzo dans une passoire fine et rincez immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et préserver la texture idéale.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail râpé, le miel, l'origan, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que l'émulsion soit homogène. Réservez.
- Dans un grand saladier, disposez l'orzo refroidi. Ajoutez délicatement tous les légumes coupés : poivrons, concombre, tomates cerises, maïs et oignon rouge.
- Mélangez avec précaution pour préserver l'intégrité de chaque ingrédient, en utilisant deux grandes cuillères en bois pour « soulever » les ingrédients plutôt que de les remuer vigoureusement.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau doucement. Parsemez d'olives Kalamata, de feta émiettée et d'herbes fraîches.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Notes
Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer la moitié de l'orzo par du quinoa, opter pour de l'orzo complet, ou remplacer la feta par du tofu mariné émietté pour une version végétalienne moins riche en sodium.
Cette salade se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une meilleure conservation, gardez la vinaigrette séparément et n'assaisonnez que la quantité nécessaire.
Évitez de laisser la salade plus de 2 heures à température ambiante (1 heure si la température extérieure dépasse 30°C).
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 56g | Protéines: 12g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g | Sodium: 580mg | Fibre: 6g | Sucre: 8g | Vitamine A: 35IU | Vitamine C: 40mg
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