Salade d'orzo fraîche au citron concombre et feta

Saviez-vous que les Français consomment en moyenne 2,7 kg de pâtes par personne et par mois, mais que moins de 15% les utilisent dans des salades froides? C'est pourtant dans ces préparations estivales que l'orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, révèle toute sa polyvalence! Notre Salade d'orzo fraîche au citron concombre et feta vous propose une escapade méditerranéenne en moins de 30 minutes, combinant la légèreté des produits frais avec la gourmandise réconfortante des pâtes. Un équilibre parfait entre tradition italienne et saveurs grecques qui transformera votre déjeuner en terrasse.

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Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade

Cuisine: Grecque, Italienne, Méditerranéenne

Keyword: Orzo, Salade de pâtes, Feta, Concombre, Citron, Salade estivale, Plat méditerranéen

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 8

Temps de repos: 10

Temps total: 33

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Grande casserole
Passoire
Saladier
Bol

Ingrédients

250 g pâtes orzo ou risoni
1 concombre moyen épépiné et coupé en dés (environ 200g)
150 g feta de brebis émiettée
200 g tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge finement émincé (environ 80g)
60 ml jus de citron frais environ 2 citrons
1 zeste de citron non traité
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe miel d'acacia
1 bouquet menthe fraîche environ 20g, ciselée
1 bouquet persil plat environ 20g, ciselé
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Le sel doit être aussi présent que dans l'eau de mer (environ 10g/L) pour bien assaisonner les pâtes. Versez l'orzo et cuisez selon les instructions du paquet, généralement entre 7 et 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Évitez la surcuisson qui rendrait votre salade pâteuse.
Égouttez soigneusement les pâtes dans une passoire et rincez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez égoutter complètement pendant 5 minutes en remuant occasionnellement pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
Dans un bol, mélangez le jus de citron frais, le zeste de citron, l'huile d'olive et le miel. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le miel soit parfaitement dissous et que la vinaigrette soit émulsionnée. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Dans un grand saladier, combinez les pâtes orzo refroidies, les dés de concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge émincé et la moitié des herbes fraîches. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Incorporez délicatement les 3/4 de la feta émiettée à la salade. Réservez le reste pour la garniture. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Au moment de servir, parsemez du reste de feta et des herbes fraîches restantes.

Notes

Astuce de chef : Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.

Astuce pratique : Étalez les pâtes rincées sur un plat et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive en remuant légèrement. Elles refroidiront plus rapidement et ne colleront pas.

Substitutions possibles : Remplacez l'orzo par du quinoa pour une version sans gluten, la feta par du tofu émietté pour une version végétalienne, ou les tomates cerises par des poivrons rouges grillés pour une note plus fumée.

Nutrition

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