Salade Méditerranéenne aux Pois Chiches

Cette salade méditerranéenne aux pois chiches répond parfaitement au défi d'intégrer plus de protéines végétales dans notre alimentation en proposant un plat riche en fibres et protéines, parfait pour les repas complets. Inspirée des saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen, elle combine fraîcheur et satisfaction tout en offrant un apport nutritionnel remarquable.

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Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Méditerranéenne

Keyword: Salade, Pois chiches, Méditerranéen, Végétarien, Healthy

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 0

Temps de repos: 30

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 320kcal

Equipment

Saladier
Couteau de cuisine

Ingrédients

Ingrédients principaux

400 g pois chiches cuits 2 boîtes moyennes, égouttés et rincés
1 concombre moyen coupé en dés
250 g tomates cerises multicolores coupées en deux
1 poivron rouge finement émincé
1 oignon rouge moyen finement tranché
150 g feta émiettée
80 g olives Kalamata dénoyautées
2 càs câpres égouttées
1/4 tasse persil frais haché

Pour la vinaigrette

3 càs huile d'olive extra-vierge
1 citron son jus frais
1 gousse d'ail finement émincée
1 càc miel
1 càc origan séché
sel et poivre noir au goût

Instructions

Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sodium. Séchez-les légèrement avec un torchon propre pour permettre une meilleure absorption de la vinaigrette.
Lavez minutieusement tous vos légumes. Pour le concombre, coupez-le en longueur, puis retirez les graines centrales avec une cuillère avant de le découper en dés. Pour l'oignon rouge, après l'avoir émincé, vous pouvez le tremper 5 minutes dans de l'eau glacée pour adoucir son goût.
Dans un petit bol, fouettez vigoureusement l'huile d'olive avec le jus de citron jusqu'à émulsion. Incorporez ensuite l'ail émincé, le miel, l'origan, une pincée généreuse de sel et du poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre palais.
Dans un grand saladier, combinez délicatement les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron, et l'oignon rouge. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez doucement pour enrober uniformément tous les éléments.
Parsemez la salade avec la feta émiettée, les olives Kalamata et les câpres. Terminez avec le persil frais haché. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez réserver une petite portion de ces garnitures pour les disposer sur le dessus juste avant de servir.
Laissez reposer la salade 30 minutes au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement avant de servir.

Notes

Pour une version encore plus légère, remplacez la moitié de la feta par du yaourt grec. Si vous préparez cette salade à l'avance, conservez la vinaigrette séparément et ne l'ajoutez qu'au moment de servir. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique.

Nutrition

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