Salade rapide de mangue thaïe douce et piquante

Cette salade thaïlandaise offre une harmonie parfaite entre douceur fruitée et piquant relevé, transformant une simple mangue en une explosion de saveurs qui réveille les papilles. Idéale pour les journées chaudes, elle se prépare en un temps record tout en offrant un véritable voyage gustatif.

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Type de plat: Entrée, Salade

Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise

Keyword: Mangue, Salade thaïlandaise, Plat épicé, Salade fruité, Cuisine asiatique

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 0

Temps de repos: 10

Temps total: 25

Servings: personnes

Calories: 215kcal

Equipment

Saladier
Couteau de chef
Râpe

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 mangues mûres mais fermes variété Alphonso ou Kent de préférence
1 concombre croquant
1 poivron rouge vif finement émincé
1 carotte moyenne râpée finement
1 oignon rouge coupé en fines lamelles
2 piments rouges thaï ajustez selon votre tolérance au piquant
60 g cacahuètes non salées grossièrement concassées
30 g feuilles de coriandre fraîche
20 g feuilles de menthe fraîche
2 ciboules (oignons verts) finement ciselées

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe sauce de poisson (nam pla)
2 limes fraîches le jus
2 cuillères à soupe sucre de palme ou cassonade à défaut
1 gousse d'ail émincée
2 cm gingembre frais râpé

Instructions

Épluchez les mangues et retirez le noyau central. Coupez la chair en fines lanières d'environ 5 mm d'épaisseur.
Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis taillez-le en fines lamelles.
Râpez finement la carotte et émincez délicatement l'oignon rouge en rondelles très fines. Pour atténuer la force de l'oignon, vous pouvez le plonger dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes.
Ciselez finement la coriandre et la menthe. Conservez quelques jolies feuilles entières pour la décoration finale.
Émincez les piments en retirant les graines si vous souhaitez modérer le piquant.
Concassez grossièrement les cacahuètes à l'aide d'un couteau ou d'un mortier. Pour plus de saveur, vous pouvez les torréfier légèrement dans une poêle à sec pendant 2-3 minutes.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce de poisson, le jus de lime frais, le sucre de palme, l'ail et le gingembre râpé. Remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Dans un grand saladier, disposez les lamelles de mangue, concombre, poivron, carotte et oignon rouge. Ajoutez la moitié des herbes ciselées et des cacahuètes concassées.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Avant de servir, parsemez du reste des herbes fraîches et des cacahuètes concassées.

Notes

- Remplacez les mangues par des papayes vertes pour une version plus authentique thaïlandaise, ou par des nectarines pour une touche plus française.
- Les arachides peuvent être remplacées par des amandes effilées pour les personnes allergiques.
- Pour une version végétalienne, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja légère mélangée à un peu de purée d'algues.
- Cette salade est idéale comme entrée rafraîchissante ou en plat complet en ajoutant des crevettes, du tofu mariné ou du poulet.

Nutrition

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