Salade santé au quinoa

Cette salade équilibrée combine la richesse nutritionnelle du quinoa avec des légumes frais et des saveurs méditerranéennes pour un repas aussi délicieux que nutritif. Parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d'un dîner d'été.

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Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Quinoa, Salade santé, Salade de quinoa, Repas équilibré, Cuisine méditerranéenne

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 15

Temps de Repos: 20

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Passoire fine
Casserole
Saladier

Ingrédients

Base de la Salade

200 g quinoa blanc, rouge ou tricolore
1 concombre croquant coupé en dés
2 tomates mûres épépinées et coupées en dés
1 poivron rouge émincé finement
1 avocat coupé en cubes
150 g feta ou tofu fumé pour version végétalienne
60 g olives de Kalamata dénoyautées

Vinaigrette

4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 citron jaune le jus
2 cuillères à café miel d'acacia ou sirop d'agave
1 bouquet persil frais ciselé
1 petite botte menthe fraîche
2 échalotes finement émincées
sel de Guérande
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide pendant environ 30 secondes pour éliminer la saponine.
Versez le quinoa dans une casserole avec 400ml d'eau légèrement salée (rapport 1:2). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 12-15 minutes.
Une fois le quinoa cuit, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrainez ensuite le quinoa à la fourchette et étalez-le sur un grand plat pour accélérer son refroidissement.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les échalotes finement émincées et laissez-les infuser.
Dans un grand saladier, disposez le quinoa refroidi. Ajoutez les dés de concombre, de tomates, de poivron et d'avocat.
Incorporez délicatement les olives et émiettez la feta par-dessus. Gardez quelques morceaux de feta pour la décoration finale.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Ajoutez le persil et la menthe ciselés en gardant quelques feuilles pour la décoration.
Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient parfaitement.
Avant de servir, décorez avec les herbes fraîches réservées et quelques morceaux de feta. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Notes

Cette salade se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur, conservez la vinaigrette séparément et n'ajoutez l'avocat qu'au moment de servir.

Pour une version encore plus nutritive, optez pour du quinoa germé qui augmente de 30% la biodisponibilité des nutriments ou ajoutez une poignée de graines de courge pour un boost d'oméga-3.

Le rinçage du quinoa est une étape cruciale pour éliminer son amertume naturelle.

Nutrition

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