Salade Soleil d'Été

Cette salade colorée capture l'essence de la cuisine estivale française - fraîche, légère et débordante de saveurs méditerranéennes. Une véritable explosion de couleurs et de saveurs qui transforme de simples ingrédients de saison en un plat spectaculaire, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger.

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Type de plat: Entrée, Plat principal, Salade

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Salade d'été, Salade méditerranéenne, Salade fraîche, Recette d'été

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 0

Temps de repos: 15

Temps total: 35

Servings: personnes

Calories: 385kcal

Equipment

Grand plat de service
Poêle
Bol à vinaigrette

Ingrédients

Ingrédients principaux

200 g tomates multicolores rouge, jaune, noire, coupées en quartiers
1 melon charentais bien parfumé
150 g feta artisanale
1 concombre croquant
1 poivron jaune
100 g olives de Nyons
2 avocats mûrs à point
1 oignon rouge finement émincé
50 g pignons de pin
1 bouquet basilic frais
2 c. à soupe câpres

Vinaigrette

4 c. à soupe huile d'olive vierge extra de Provence
2 c. à soupe vinaigre balsamique vieilli
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café miel de lavande
sel de Guérande
poivre du moulin

Instructions

Lavez soigneusement tous vos légumes sous l'eau froide. Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles. Épépinez le concombre et tranchez-le en demi-lunes d'environ 5mm d'épaisseur. Retirez les graines du poivron jaune et coupez-le en lamelles fines.
Coupez le melon en deux, ôtez les graines puis détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 2cm. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en lamelles. Arrosez-les d'un filet de jus de citron pour préserver leur couleur. Émincez finement l'oignon rouge et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir son goût.
Dans une poêle à sec préchauffée à feu moyen, faites torréfier les pignons de pin en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, l'ail écrasé et le miel de lavande. Salez et poivrez selon votre goût. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Disposez harmonieusement tous les ingrédients sur un grand plat de service. Commencez par une base de concombres et tomates, puis ajoutez le melon, les avocats et le poivron pour créer un dégradé de couleurs évoquant un soleil. Émiettez la feta par-dessus et répartissez les olives de Nyons. Parsemez de câpres, d'oignon rouge égoutté et de pignons de pin torréfiés.
Déchirez délicatement les feuilles de basilic frais et dispersez-les sur votre composition. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration finale. Arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir.

Notes

- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu aux herbes mariné.
- Remplacez le melon par des morceaux de mozzarella di bufala et poivrons rouges grillés pour une version sans fruits.
- Idéal servi dans un grand plat blanc ou bleu profond pour faire ressortir les couleurs éclatantes.
- Pour un plat principal plus consistant, ajoutez 200g de quinoa cuit ou 250g de poulet grillé émincé.

Nutrition

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