Salade Soleil d'Été

Une salade méditerranéenne rafraîchissante qui combine élégamment des légumes colorés, des fruits d'été, de la feta et des pignons de pin dorés pour créer un plat complet, nourrissant et pourtant léger. Idéale pour les chaudes journées d'été.

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Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Salade, Été, Méditerranéenne, Fraîche, Légumes d'été, Feta

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 0

Temps de Repos: 15

Temps total: 40

Servings: portions

Calories: 325kcal

Equipment

Saladier
Poêle
Fouet

Ingrédients

Ingrédients principaux

200 g tomates cerises multicolores coupées en deux
1 poivron jaune épépiné et coupé en lanières fines
1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières fines
150 g feta artisanale ou brousse de brebis pour une alternative plus légère
2 pêches jaunes mûres dénoyautées et coupées en quartiers
1 concombre épépiné et tranché finement
1 petit oignon rouge émincé délicatement
80 g olives de Nyons substituables par des Kalamata
50 g pignons de pin les amandes effilées peuvent les remplacer
1 bouquet basilic frais

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra de préférence AOP Provence
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique vieilli
1 cuillère à café miel de lavande ou d'acacia
1 gousse d'ail nouveau finement émincée
sel de Camargue et poivre du moulin

Instructions

Lavez soigneusement tous les légumes sous eau fraîche. Séchez-les délicatement avec un torchon propre ou un essuie-tout.
Coupez les tomates cerises en deux tout en préservant leur jus. Tranchez le concombre en tranches fines mais pas transparentes (environ 3mm).
Plongez l'oignon rouge émincé dans de l'eau glacée pendant 5 minutes avant de l'incorporer à la salade pour réduire son piquant tout en préservant sa texture croquante.
Tranchez les pêches en quartiers d'environ 1cm d'épaisseur et coupez la feta en gros cubes irréguliers.
Dans un bol, fouettez vigoureusement l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Incorporez le miel, l'ail émincé finement, le sel et le poivre fraîchement moulu. Laissez infuser.
Dans une poêle sèche à feu moyen-doux, faites dorer les pignons de pin pendant 2-3 minutes en les remuant constamment. Attention à ne pas les brûler.
Dans un grand saladier, disposez d'abord les légumes verts qui formeront la base. Ajoutez délicatement les poivrons, concombre, tomates et oignon rouge. Parsemez les cubes de feta et les quartiers de pêches. Placez les olives de manière harmonieuse et terminez par les pignons dorés.
Arrosez généreusement de vinaigrette, déchirez les feuilles de basilic frais avec vos doigts et parsemez-les sur la salade. Mélangez délicatement à la dernière minute, juste avant le service.
Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement avant de servir.

Notes

Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients par zones colorées plutôt qu'en les mélangeant immédiatement.
Accompagnez cette salade d'un pain rustique légèrement grillé et frotté d'ail pour une expérience complète.
Pour raviver une salade préparée la veille, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais et une poignée d'herbes aromatiques fraîchement ciselées avant de servir.

Nutrition

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