Salade Thaï Poulet & Cacahuète
Cette salade thaï combine la fraîcheur des légumes croquants, la protéine maigre du poulet et les saveurs complexes d'une sauce cacahuète à la fois crémeuse et relevée. Parfaite pour les soirées d'été ou comme repas équilibré toute l'année, elle est non seulement délicieuse mais aussi nutritionnellement complète.
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Servings: 4 portions
Calories: 385kcal
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Râpe à légumes
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g blanc de poulet finement émincé
- 1 chou chinois ou ¼ de chou blanc pour une alternative plus croquante
- 2 carottes râpées ou taillées en julienne
- 1 poivron rouge en fines lanières
- 1 concombre épépiné et taillé en bâtonnets
- 4 oignons nouveaux finement ciselés
- 1 bouquet coriandre fraîche ou menthe pour les personnes qui n'apprécient pas la coriandre
- 100 g germes de soja frais
- 60 g cacahuètes non salées grossièrement concassées
Pour la sauce cacahuète
- 4 cuillères à soupe beurre de cacahuète crémeux ou crunchy pour plus de texture
- 2 cuillères à soupe sauce soja réduite en sel
- 1 citron vert le jus
- 2 cuillères à soupe miel ou sirop d'érable pour version végane
- 1 cuillère à café huile de sésame grillé
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 morceau gingembre frais 2 cm, râpé
- 1 cuillère à café pâte de curry rouge ajustez selon votre tolérance à la chaleur
- 2-3 cuillères à soupe eau pour ajuster la consistance
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en lanières fines et régulières. Dans une poêle antiadhésive, versez une cuillère à soupe d'huile et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le sauter pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Pour un poulet encore plus savoureux, assaisonnez-le avec un peu de sauce soja et une pincée de sucre brun avant la cuisson.
- Pendant que le poulet cuit, lavez et préparez tous vos légumes. Pour le chou chinois, retirez les feuilles extérieures puis coupez-le en lanières de 5 mm. Les carottes seront idéalement taillées en julienne, mais une râpe à gros trous fera l'affaire. Veillez à égoutter soigneusement tous les légumes après lavage.
- Dans un bol moyen, ajoutez le beurre de cacahuète. Pour le rendre plus facile à mélanger, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes. Incorporez progressivement la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre râpé. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la pâte de curry rouge et fouettez à nouveau. Diluez avec l'eau, une cuillère à la fois, jusqu'à obtenir une consistance nappante mais fluide.
- Dans un grand saladier, disposez d'abord le chou chinois émincé comme base. Ajoutez par sections les carottes, le poivron, le concombre et les germes de soja pour créer un effet coloré. Répartissez le poulet tiède sur le dessus.
- Juste avant de servir, arrosez généreusement de sauce cacahuète, parsemez des oignons nouveaux ciselés, de la coriandre fraîche et des cacahuètes concassées. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert supplémentaires pour que chacun puisse ajuster l'acidité selon ses préférences.
Notes
Pour une version encore plus légère, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné dans de la sauce soja et du gingembre. Les personnes allergiques aux arachides peuvent substituer le beurre de cacahuète par du beurre d'amande ou de graines de tournesol.
N'assemblez la salade avec sa sauce qu'au moment de servir pour conserver tout le croquant des légumes. La sauce cacahuète peut être préparée jusqu'à 5 jours à l'avance.
Nutrition
Calories: 385kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 32g | Fat: 19g | Lipides saturés: 3.5g | Sodium: 650mg | Fibre: 6g | Sucre: 11g
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