Sauce à Pizza Maison
Une sauce à pizza authentique et savoureuse, prête en 30 minutes, avec 60% moins d'additifs que les versions commerciales. Cette recette transforme une simple pâte en une expérience gustative mémorable avec des tomates de qualité et des herbes aromatiques.
Print
Pin
Servings: 4 pizzas moyennes
Calories: 85kcal
Equipment
- Casserole à fond épais
- Mixeur plongeant (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients de base
- 800 g tomates concassées San Marzano idéalement
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 cuillère à café sucre facultatif
Herbes et épices
- 2 cuillères à café origan séché
- 1 cuillère à café basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée piment rouge facultatif
- sel au goût
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et cuisez encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le faire brunir.
- Versez les tomates concassées dans la casserole. Ajoutez l'origan, le basilic, la feuille de laurier, et si vous le souhaitez, une pincée de piment rouge.
- Salez et poivrez selon votre goût. Si vos tomates semblent acides, ajoutez maintenant le sucre pour équilibrer les saveurs.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 25-30 minutes en remuant occasionnellement. Pour une version plus riche et concentrée, prolongez la cuisson jusqu'à 45 minutes.
- Retirez la feuille de laurier. Pour une sauce lisse, utilisez un mixeur plongeant. Pour une texture rustique, écrasez légèrement les morceaux de tomates avec une cuillère en bois.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pour un goût plus rond, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive en fin de cuisson.
- Laissez refroidir la sauce à température ambiante avant de l'utiliser sur votre pâte à pizza.
Notes
Cette sauce est encore meilleure préparée la veille, car les saveurs se développent pendant le repos. Pour une version sans sucre ajouté, remplacez le sucre par 1 cuillère à café de purée de datte ou une carotte râpée. Si la sauce est trop acide, ajoutez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude.
La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 85kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 2g | Fat: 4g | Lipides saturés: 0.6g | Sodium: 250mg | Fibre: 2.5g | Sucre: 6g
Vous avez essayé cette recette ?SUIVEZ-MOI @RecettesdeMamieOfficiel and ÉPLINGER cette recette