Sauce au Fromage pour Frites

Une sauce au fromage onctueuse et maison prête en seulement 15 minutes, parfaite pour napper des frites, des légumes rôtis ou des burgers. Sa texture veloutée et son goût authentique de fromage impressionneront vos convives et changeront définitivement votre façon d'accompagner vos plats préférés.

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Keyword: Sauce, Fromage, Frites, Sauce crémeuse, Accompagnement

Temps de préparation: 5

Temps de cuisson: 10

Temps total: 15

Servings: portions

Calories: 165kcal

Equipment

Casserole à fond épais
Fouet à sauce

Ingrédients

Ingrédients pour la sauce

30 g beurre doux ou beurre salé si vous préférez une sauce plus relevée
30 g farine de blé ou farine de riz pour une version sans gluten
250 ml lait entier ou lait d'amande pour une version végétalienne
150 g cheddar râpé le comte ou le gruyère fonctionnent également
50 g parmesan râpé optionnel, pour une saveur plus prononcée
1 càc moutarde de Dijon
1/4 càc paprika fumé
1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
sel et poivre noir au goût
2 càs crème fraîche pour une onctuosité maximale

Instructions

Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence tout juste à mousser (sans brunir).
Ajoutez la farine d'un seul coup et fouettez vigoureusement pendant environ 1 minute pour obtenir une pâte lisse qui sent délicieusement le beurre noisette.
Versez le lait progressivement, par petites quantités, tout en fouettant constamment. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, généralement après 3-4 minutes de cuisson à feu moyen-doux.
Réduisez le feu au minimum et ajoutez les fromages râpés petit à petit, en mélangeant après chaque ajout pour assurer une fonte homogène.
Incorporez la moutarde, le paprika, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ne jamais faire bouillir la sauce après l'ajout du fromage, cela pourrait la faire séparer.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une sauce brillante et onctueuse. Ajustez la consistance si nécessaire avec un peu de lait chaud pour une texture plus fluide.

Notes

Si la sauce devient trop épaisse en refroidissant, réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa texture onctueuse. Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et du fromage allégé en matières grasses. Cette sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Nutrition

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